슈퍼푸드 잡곡 믹스_샐러드용 고대 곡물 삶는 노하우

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슈퍼푸드 잡곡 믹스_샐러드용 고대 곡물 삶는 노하우

에스겔서 4장 9절을 읽으면서 '에스겔 빵'에 대해 생각해보다가, 그 곡물들을 잡곡밥처럼 잘 삶아서 샐러드 위에 뿌려서 먹으면 건강에도 좋고, 맛있고, 식감도 매력적(톡톡 터지거나 포슬포슬하거나!)일 거 같았어요! 성경 속 실제 재료는 뭐였을까 하나하나 공부해서 만들게 된 슈퍼푸드 잡곡 믹스!

6인분 이상 30분 이내 아무나

[재료]: 파로 엠머밀 100 g (2/3컵), 꽁보리 100 g (2/3컵), 껍질 깐 파바빈(호주산) 100 g (2/3컵), 브라운 렌틸콩 100 g (2/3컵), 조 기장 100 g (2/3컵), 소금 1/2 밥수저 , 올리브유 1 밥수저

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씻어서 불리기 : 위 곡물 5가지를 3~4번 씻어서 충분한 양의 찬물을 부은 후 2시간 불리기.

조는 알갱이가 너무 작아서 다른 곡물들과 미리 섞어두면 씻는 동안 많이 흘릴 것 같아서 따로 담아 둠

물 양 맞추기: 2시간 후. 물 양을 맞추기 위해 곡물을 불리던 물을 다 빼고, 처음 곡물의 양과 같은 양의 물을 부어줌.
곡물이 처음에 총 3컵+1/3컵 이었으므로, 물을 3컵+1/3컵 부어줌.
잡곡이 쌀에 비해 물을 더 많이 먹지만, 불리는 과정에서 이미 물을 머금었기 때문에 씻기 전의 곡물의 양 만큼의 물을 부어주면 됨.

간 해주기, 압력솥에 삶기: 소금 1/2 밥수저, 올리브유 1수저를 넣고 압력솥 뚜껑을 잘 닫고 강불에 올리기.
압력추가 칙칙칙칙 소리내기 시작하면 약불로 낮춘 후 10분 삶기.
※ 소금을 넣는 이유: 콩의 단백질과 껍질을 연하게 만들어 조리 시간을 단축시키고, 잡곡 본연의 고소함과 단맛을 끌어 올림.
※ 올리브유를 넣는 이유: 콩의 사포닌 성분으로 인한 거품 발생을 억제해 압력솥의 노즐 막힘과 넘침을 방지하며, 잡곡의 겉면을 코팅해 식감을 부드럽게 만듬.

추가 돈 지 9분 정도 되었을 때 압력솥 앞에 지키고 있다가 약간 타는 냄새가 나면 10분이 되지 않았더라도 불을 바로 꺼주세요.

뜸들이기: 불 끈 후 15분간 뜸들이기.
※ 15분이 되기 전에 김이 다 빠졌더라도 15분간 그대로 두세요~

: 잡곡을 막 삶았을 때에는 수분이 많아서 김밥도 쌀 수 있을 정도로 잘 달라붙고 뭉쳐집니다. 냉장고에 넣었다가 드시면 저항성 전분 비율도 높아지고 잡곡이 푸석푸석해지면서 샐러드로 뿌려서 먹기 좋습니다.

등록일 : 2026-04-06 수정일 : 2026-04-06

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저탄수화물 다이어트 요리! 맛있고 배부르게 먹으면서 날씬한 몸매 유지하는 다이어트 요리 레시피를 소개해 드릴께요^^

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