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아담여인

비트단무지

김밥 쌀 때나 피클 대신 즐기기에 좋은 단무지

6인분 이상 60분 이내 초급

[재료]: 무 1/2 개 , 비트 1 조각

[양념]: 물 2 컵 (400ml), 식초 1 컵 (200ml), 백설탕 1/2 컵 , 소금 1 작은술

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무는 사방 1cm 두께로 자르고 길게 썰어줍니다.

단무지 배합초는 물 : 식초 : 설탕 = 2 : 1 : 1의 비율이라고 보면 되는데요, 요즘 음식에서 설탕을 적게 먹을려고 노력 중이라 그냥 제 입맛에 맞게 2 : 1 : 0.5의 비율로 준비했어요. 2컵 분량의 물에 설탕 1/2컵을 부어줍니다.

단맛을 조금 더 끌어올려줄 소금은 1작은술 정도 넣어줬어요.

설탕이 녹을 때까지 강불에서 보글보글 끓여주다가 불을 끈 상태에서 식초 1컵을 넣어줍니다.

한 김 식혀서 미지근한 배합초를 무가 담긴 용기에 부어줍니다.

배합초는 용기 가득 담을 필요 없어요. 천천히 절여지면서 무에서 수분이 빠져나와 자칫 배합초가 넘칠 수도 있기 때문에 대략 용기 끝에서 1cm 정도 남겨두고 여유롭게 배합초를 담아줍니다.

하룻밤 정도 지나니 색이 살짝 물들었더라구요. 무를 아래 위로 뒤집어 준 후 비트는 살짝 옆으로 밀어줬어요.

등록일 : 2026-03-31

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http://blog.naver.com/hshinae

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