콩나물무침은 양념 맛이라고

파,마늘 넉넉히 넣고 무쳐 먹고나면

마늘,파 냄새가 입안에 강하게 남았다죠~

점점 나물엔 양념을 적게 쓰려고 노력해왔었는데

선재스님의 오신채 안넣은 사찰식 나물

시금치나물, 콩나물보며

콩나물도 파,마늘 없이 무쳐봅니다.

콩나물무침

사찰식 하얀 콩나물무침

콩나물무침 만드는법

콩나물 400g,

맛국간장2t, 통깨1T, 참기름1t

콩나물

콩나물 씻기

넉넉한 물에 콩나물 넣고

흐르는 물에 껍질을 흘려가며

한줌씩 건져내요~

쿠커에 씻은 콩나물 담고

최소한의 물 2~3큰술 물 붓고

저수분으로 삶아요~

전 물 안붓고 무수분으로도 삶지요~

뚜껑덮고 불 중불로 켜면

몇분후 콩나물 냄새가 솔솔 납니다.

불줄이고

비린 맛이 없어지면 불끄고

잠시 뜸 들여요~

뚜껑열어보면 살짝 숨 죽은 정도~

뒤집어서 익었는지 확인해보고~

당근 가늘게 채썰어서

한번 뒤집어서 잠시 두어요~

당근은 안익어도 됩니다.

근데 ~ 이렇게 잠시 두면

콩나물의 열로 살짝 익는답니다.

넣은 물보다 더많은 물이 생겼어요~

콩나물에서 물이 나온거죠~

저 어릴때 시장이나 구멍가게에도 위에 검은 천 덮어서 파는 콩나물

원하는 만큼 뽑아서 종이에 싸서 주던시절도 생각나고~

저녁 시간쯤 딸랑 딸랑 골목길에 종소리나면

리어카에 막 만든 두부랑 콩나물도 같이 팔았다죠~

호랑이 담배피던 시절이야기입니다.ㅎ

신혼때는 콩나물 100원 어치 사오면

전부 삶아서 반은 건져서 나물 무치고 반은 국 끓여먹고 했다죠~

제일 싸고 가성비좋아 콩나물무침은 국민 반찬이 었답니다.

물을 버리고

맛국간장으로 간하고~

집간장도 좋고~

맛간장에 소금 섞어 써도 좋아요~

통깨는 듬뿍~

대충 빻아서 듬뿍 넣고~

참기름으로 마무리~

파,마늘 안 들어간 콩나물 완성~

콩나물무침

색감으론 조금 아쉽~

고추 조금 채썰어 넣을 걸 그랬나봐요~ㅎ

콩나물무침

콩나물은 아삭아삭~

통깨,참기름은 고소고소~

파,마늘 안들어가 자극적이지않아

아이들 반찬으로도 굿!

비빔밥에 넣어도 굿!

콩나물무침에 당근도 들어가

콩나물만 무친 것보다는 좋아요~

자극적이지않으니 딸내미도 듬뿍 떠서 먹는다죠~

먹고나도 생파,생마늘 냄새가 없어서 좋아요~

고추가루 팍팍 넣고 무친 매운 콩나물무침도 좋지만

깔끔한 하얀콩나물무침도 좋답니다.

오늘뭐먹지? 콩나물요리 사찰식 콩나물무침입니다.

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