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동그랑

섞어 바로 굽는 상하이 버터떡 레시피 재료 핫한 찹쌀가루 요리 만들기

요즘 핫한 상하이 버터떡 구웠어요
4인분 60분 이내 아무나
[재료]
​건식 찹쌀가루 170 g , 타피오카 전분가루 20 g , 계란 1 개 , 설탕 45 g (3 큰술), 소금 1 g , 바닐라 에센스 1 작은술 (선택), 우유 1 컵 (200ml), 버터 40 g , 버터 조금 (틀에 바르는 용)
조리순서Steps
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버터 40g 은 전자레인지에
30초씩 3 번 돌려
녹여 줍니다.

냉동실에 꺼냈다가 바로 돌려서 30초씩 3 번 돌렸는데 버터 양이나 상태, 전자레인지 사양에 따라 다르니 짧게 돌려보고 시간 조절하세요.

우유는
(200ml) 1 컵 준비했는데요.
실온에 미리 내놔서
차갑지 않은 상태가 좋아요.
건식 찹쌀가루 170g인데요.
습식 가루라면
우유양을 조금 줄이시면 됩니다.
밀가루 대신 사용하는
타피오카 전분가루는
2 큰술(20g) 준비했어요.
계란 1개도
실온에 미리 내놓아
차갑지 않은 상태로 해주세요.
베이킹 상사에서 산
바닐라 에센스도 1 작은술 준비했어요.
요건 좀 더 향을 좋게 하기 위해 넣었는데
없으면 생략해도 됩니다.
저는 1 리터짜리 계량컵에 담아
핸드블렌더로 섞어
틀에 바로 부어줄 건데
유리 볼이나 스텐 볼에 해도 됩니다.
1 리터 계량컵에 우유(200ml) 1 컵, 녹인 버터 40g, 설탕(45g) 3 큰술, 소금 1g, 계란 1 개, 바닐라에센스(선택) 1 작은술, 건식 찹쌀가루 170g, 타피오카 전분가루 20g를 계량해 줍니다.

계량할 때 액체를 먼저 넣고 가루 종류를 나중에 넣으면 섞기 좋답니다.

모든 재료를 다 계량했으면
핸드블렌더로 곱게 섞어 주세요.
이렇게 블렌더로 섞으면
가루 종류를 체에 치지 않아도 되지요.

반죽 농도는 주르륵 흘러내릴 정도면 됩니다. 표면에 공기방울이 보이지요. ​ 블렌더로 섞은 다음 주걱으로 한번 섞어 공기방울을 없애주면 조금 더 매끈한 모양이 되는데 저는 그대로 부었더니 굽고 나서 구.멍이 좀 생겼더라고요.

마들렌 틀에
실온에 두어 말랑한 버터를
골고루 발라주세요.

좀 더 바삭한 식감을 원하면 낮은 게 좋고 쫀득한 식감이 좋다면 높이가 좀 있는 머핀 틀도 괜찮다네요.

버터 바른 틀에
반죽물을 80 % 정도 부어줍니다.
반죽 부은 틀을 오븐에 넣고
180도로 30분 구워 주었어요.

저는 전자레인지 겸용 광파오븐이라 예열 없이 바로 구웠는데 오븐 사양에 따라 다르니 온도 및 시간은 구워가며 조절하세요. ​

180도로 30분 구웠더니
위치에 따라 구움색이 덜 나온 게 있어서
안과 밖 위치를 바꿔주고
180도로 5분 더 구워주었어요.
180도로 30분,
위치 바꿔 180도로 5 분 더 구우니
구움색이 잘 나왔네요.
단독으로 구운 한 판은
180도로 30분 구우니
알맞게 잘 구워졌네요.
앞, 뒤 구움색도 잘 나왔는데
공기방울로 인해
표면에 구.멍이 좀 생겼어요
팁-주의사항
1. 베이킹용 찹쌀가루는
습식보다 건식이 좋아요.
2. 버터가 들어가야
고소한 풍미와 바삭한 겉면이 살아나요.
3. 따뜻할 때 먹으면 겉바속쫀의 식감을
잘 느낄 수 있어요.

등록일 : 2026-03-15 수정일 : 2026-03-15

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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