오이만 있을땐 오이무침으로 오이와 부추가 같이 있을때 오이 부추무침으로 활용가능한

맛있는 오이부추무침 만드는법 알려드릴께요.

오이가 제철이라 그런지 정말 싸게 많이 나오더라고요~ 요즘같이 물가가 비쌀땐 제철에 나오는

저렴하고 신선한 재료들로 반찬 만드는게 딱 좋은것 같아요!

새콤달콤매콤 입맛 살리는 양념이 끝내주는 오이무침 맛있게 만들어보세요!

------ 재료 ------

오이 큰거 1개 또는 작은거 2개 (300g)

부추 200g

당근 50g

양파 반개 120g

통깨 반스푼 1~2g

참기름 1스푼 5g

------ 양념 ------

고추장 2스푼 60g

진간장 4스푼 32g

멸치액젓 1스푼 8g

식초 2스푼 16g

간마늘 반스푼 10g

고추가루 2스푼 14g

설탕 1스푼 10g

물엿1.5스푼 15g

참기름 1스푼 5g

통깨 반스푼 2g

맛소금 1/10스푼 1g

1. 부추를 크게 1주먹 준비하거나 오이만 무치려면 부추 빼고 오이 1개를 더 준비해주세요.

2. 부추를 깨끗히 세척해서 4~5cm 길이로 잘라주세요.

3. 오이는 두꺼운 껍질이라면 식감이 거슬거릴수 있으니 껍질을 벗겨서 준비해주세요.

4. 오이는 기호에 맞게 썰어주세요. 동글동글 1cm 정도 두께로 써셔도 되고 4~5cm 로 썬다음 4등분으로 갈라주셔도 좋아요.

5. 당근은 2~3mm 두께로 채를 썰어주세요. 당근을 넣으면 색감과 씹는맛 그리고 감칠맛이 올라가 오이무침에 넣어주면 정말 좋습니다.

6. 양파는 0.5cm 이하로 채를 썰어주세요.

7. 좀 독특하게 고추장 베이스 양념을 만들거에요. 볼에 고추장을 넣어주세요.

8. 진간장 또는 양조간장을 넣어주세요.

9. 멸치액젓을 넣어주세요. 까나리액젓 사용하셔도 괜찮습니다.

10. 식초는 양조식초를 넣어주세요.

11. 간마늘을 넣어주세요.

12. 고춧가루는 중간입자 또는 고운입자를 사용해주세요.

13. 설탕은 깍아서 넣어주세요. 그래야 나중에 양념 완성후 기호에 따라 단맛을 더 추가할수 있습니다.

14. 윤기와 은은한 단맛 보탤 물엿을 넣어주세요.

15. 참기름을 넣어주세요.

16. 통깨를 넣어주세요. 빻아서 넣어주시면 고소함을 더 살릴수 있습니다.

17. 소금은 저는 맛소금 사용했는데 맛소금 없으시면 꽃소금 사용하셔도 됩니다.

18. 양념이 뭉치지 않게 골고루 섞어주세요. 꽃소금 사용시 꽃소금이 잘 녹도록 섞은 다음 1시간 정도 뒀다가 다시 한번 섞어서 소금이 덩어리져 있지 않게 해주세요.

19. 오이와 양파 당근을 먼저 양념에 버무려주세요.

20. 부추를 넣고 가볍게 슬릉슬렁 양념이 전체적으로 퍼지게 버무려주세요. 너무 힘줘서 문지르면 부추에서 풋내가 날수 있습니다.

21. 기호에 따라 마무리로 통깨 살짝 뿌려주세요.

22. 시원한 밥반찬으로 고기먹을때 곁들여먹는 반찬으로 활용하면 정말 좋은 오이무침! 맛있게 버무려서 식사하세요~

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