물김치의 시원함과 겉절이 김치의 아삭함을 동시에 가진 여름 밥도둑 열무김치.

여름철 입맛 살리는 열무김치지만 손이 많이 가고 복잡하게 만드는 레시피가 많아서 만들어 먹기 힘든 경우가 있죠.

오늘 알려드릴 열무김치는 열무김치 만들때 힘든 과정!! 복잡한 양념 최대한 빼내고

최소한으로 최대의 맛을 끌어 낼수 있는 열무김치랍니다.

재료손질 부터 양념 꿀팁까지 맛있게 담아가시고 시원한 여름 나세요~

----- 재료 -----

열무 1단 (900g~1kg)

--- 열무절이기 ---

물 1리터,

꽃소금 고봉으로 3큰술 ( 47~50g)

--- 찹쌀풀 ---

찹쌀가루 2큰술 ( 30g)

물 150cc

--- 양념 ---

고추가루 200cc 컵 한컵 ( 100~110g)

다진마늘 1큰술 (20g)

생강가루 1/3스푼 (1~2g)

굵은 소금 1스푼 (15g)

맛소금 1스푼 (10g)

설탕 반스푼 (5g)

물 900cc

멸치액젓 1스푼,

1. 열무 1단 을 흙이 많은 뿌리 부분을 2~3차례 헹궈서 흙을 털어주세요.

2. 뿌리 부분의 이물질을 긁어주세요. 이때 뿌리와 대 사이에 이물질이 많이 끼여 있으니 꼼꼼히 긁어주세요.

3. 이건 제가 바쁠때 자주 사용하는건데 뿌리 부분만 흙을 긁은 다음 뿌리와 대 경계면 아래로 0.5cm 뿌리 위쪽으로 0.5cm 정도 잘라서 버려버리면 뿌리와 대사이 긁는데 시간을 많이 버리지 않아도 됩니다.

4. 뿌리가 굵은 부분은 반으로 잘라주세요.

5. 대부분을 5~6cm 정도 길이로 잘라주세요.

6. 찬물을 넉넉하게 부어 열무를 담고 20분 정도 담궈 둔 다음 2~3차례 헹궈주세요.

7. 열무절이기에 표기된 물과 소금을 넣고 소금을 완전히 녹여주세요.

8. 헹군 열무를 소금물에 넣고 20분에 한번씩 뒤집어 주면서 1시간 30분간 절여주세요.

9. 절이는 동안 찹쌀풀 만들어요~ 찹쌀풀에 적힌 재료를 냄비에 부어주세요.

10. 강불에 물이 끓기 시작하면 중약불로 불을 줄이고 2~3분 정도 저어가면서 끓여주세요.

11. 볼에 고춧가루 1컵 부어주세요.

12. 다진마늘을 넣어주세요.

13. 생강가루를 넣어주세요. 생강가루가 없을땐 간생강을 2~3g 넣어주세요.

14. 꽃소금을 넣어주세요.

15. 맛소금을 넣어주세요. 맛소금에 살짝~ MSG 가 가미되어서 넣은건데 맛소금 없을땐 꽃소금을 동량 넣으세요.

16. 설탕을 넣어주세요.

17. 만들어 놓은 찹쌀풀을 2/3 만 부어주세요.

18. 맹물을 표기된 만큼 부어주세요.

19. 멸치액젓을 넣어주세요.

20. 재료들이 완전히 녹게 골고루 섞어주세요.

21. 절인 열무를 2~3차례 찬물에 헹궈주세요

22. 채반에 올려 30분 정도 물기를 빼주세요.

23. 물기 뺀 열무를 볼에 담아주세요.

24. 양념을 골고루 끼얹어주세요.

25 물양념과 열무를 위아래 골고루 섞어서 직사광선 피해 상온 12시간 ( 더울땐 4~6시간) 뒀다가 냉장실에 2~3일 숙성을 시켜주세요.

26. 무더운 여름 아삭한 열무김치 담아서 시원한 반찬으로 열무비빔밥으로 열무국수로 맛있게 활용해보세요.!

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