냉제육 만드는 법 / 돼지 앞다리살 수육 레시피

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깨주부

냉제육 만드는 법 / 돼지 앞다리살 수육 레시피

냉면집 가면 나오는 차가운 수육! 차갑게 식히는 시간이 조금 길지, 오래 끓이지 않아도 되고 차게 먹으니 여름에 딱 제격인 메뉴인데요. 오늘은 그 냉제육 레시피 올려보려고 해요. 정호영 셰프님 레시피로 알려져 편스토랑에도 나오고 얼마 전 나혼산 키 님도 만드시는 거 보고 저도 만들어 봤어요!

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살 600g
1근 구매
소금
1스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
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조리용스푼
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랩
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접시
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노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지 앞다리살 한 근을 3등분 해서 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

끓는 물에 소금 1T를 넣고 고기를 넣고 10분간 삶아 줍니다

냄비 , 조리용스푼

10분 후, 불을 끄고 뚜껑을 덮어 고기를 꺼내지 말고 그대로 1시간 둡니다. (수비드 방식으로 1시간 더 익히는 거라 생각하시면 됩니다.)

1시간 후, 고기를 꺼내서 물기를 닦고 랩을 씌워 냉장실에 4시간 넣어 차갑게 식혀 줍니다.

참나물무침, 겉절이 등과 같이 곁들여 먹으면 더 맛있어요.

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등록일 : 2025-07-31 수정일 : 2025-08-01

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레시피 작성자About the writer

집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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#냉제육 #돼지앞다리살요리 #냉수육 #냉제육만드는법 #냉제육레시피 #수비드수육

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