Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

38
상품목록
main thumb
평화밥상

초코 롤케이크 만들기 홈베이킹 코코아파우더 디저트 홈카페 메뉴 생크림 스타벅스

가장 좋아하는 디저트가 무엇이냐고 물어본다면~!!! ​ 당연히 [ 초코 롤케이크 ] 라고 말할 것이다. ​ 초코 케이크와 초코 롤케이크랑 같은 것이 아니냐고 물어보겠지만.. 나에게는 다른 것이라고 ~ ​ 제과 기능사의 합격을 가져다준 품목... [ 초코 롤케이크 ] ​ 아직도 초코 롤케이크를 만들 때마다 시험장에서 만들었던 기억이 새록새록 하다~!! ​ 초코 롤케이크는 안에 가나슈를 넣어도 되지만 스타벅스 초코 롤케이크처럼 만들기 위해 안에 생크림을 채워주고 겉에 생크림을 발라준 후 코코아파우더를 뿌려주었다.
6인분 이상 90분 이내 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 계량한다. 박력분, 코코아파우더, 베이킹소다는 한꺼번에 계량.

주방저울 , 믹싱볼

달걀을 풀어주고

믹싱볼 , 거품기

설탕을 넣어준다.
가루류는 미리 두 번 정도 체질을 하는 것이 좋다.
제과류는 미리 체질을 해야 바쁘지 않게 할 수 있다.

채반

고운 가루류를 미리 준비를 한다.
냄비에 물을 담아 중불로 끓여준다.

냄비

냄비위에 달걀과 설탕을 섞은 것을 넣고 중불로 중탕을 하면서 설탕을 녹여준다.
계속 천천히 달걀을 저으면서 달걀의 온다고 43도 정도가 될 때까지 설탕을 녹여준다.

온도계

43도가 되면 중탕물에서 내려 고속으로 믹싱~!!

핸드믹서

노란색의 달걀이 이렇게 뽀얗게 거품이 올라오고 별을 그렸을 때 자국이 남아있다면 믹싱은 그만~!!
체질을 한 가루류를 넣고

실리콘주걱

재빨리 섞어준다. 속도전~!! 거품이 꺼지지 않으면서 날가루가 보이지 않을 때까지 믹싱볼을 아랫면을 쓸어 올리면서 섞어준다.
물와 우유를 계량한 그릇에 반죽 한 주걱을 넣어준 후 섞어준다.
완벽하게 섞어준 후 반죽에 다시 넣고
재빨리 섞어준다. 이것을 희생반죽, 이중반죽이라고 한다. 주걱으로 반죽을 흘렸을 때 접히는 모양~!! 반죽은 완성이다.
미리 재단한 틀에 반죽을 부어주고

빵틀 , 유산지

주걱이나 스크래퍼로 평평하게 만들어준다. 모서리까지 반죽이 갈 수 있도록 꼼꼼하게 채워준 후
180/160도로 예열한 오븐에서 25분 굽굽~!! 25분을 굽고 나서 반죽의 윗면을 살살 두들겼을 때~!! 탄력이 있으면 다 익은 것이다. 아니면 꼬치로 찔러봐도 좋고~

오븐

틀에서 꺼낸 후 유산지를 떼어준다. 케이크가 식는 동안
생크림과 설탕을 넣고 휘핑을 한다. 생크림 200, 설탕 20
저속으로 휘핑을 한다. 여름이면 얼음볼에서 휘핑하는 것을 추천~!!
케이크가 다 식었다면 유산지를 제거한다.
오~!! 날가루 없이 잘 섞였고 뭉침 없이 반죽이 잘 되었다.
생크림을 케이크의 윗면에 발라주는 것이다. 제과 기능사에서 이것 때문에 많이 헷갈려 하는데~! 케이크 윗면에 가나슈!!!
생크림을 넉넉하게 발라야 하는데 말고 나서 또 발라야 하기에 남겨놓았다.
물에 살짝 적신 광목천으로 돌돌 말아준다.
통나무처럼 보이지만~!! 초코 롤케이크이다~
유산지에 감싸준 후 냉장실에서 20분 정도 생크림을 굳혀준다.
윗면에 생크림을 발라준 후~!
코코아 파우더를 솔솔솔~!!!
코코아파우더의 씁쓸한 맛이 정말 좋은~ 초코 롤케이크
칼로 잘라주고~!!

도마 , 빵칼

오잉... 생크림이 중간에 비었네.. ㅋㅋ

등록일 : 2025-07-05 수정일 : 2025-07-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

평화밥상

푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

sns sns sns
댓글 0
파일첨부
#초코롤케이크#롤케이크만들기#초코케이크만들기#코코아파우더#초코베이킹#홈베이킹#초코케이크레시피#초코롤케이크레시피
쫄면양념장 맛보장 레시피
더보기
불고기전골 맛보장 레시피
더보기
감자찌개 맛보장 레시피
더보기
김치찌개 맛보장 레시피
더보기
만두국 맛보장 레시피
더보기
미역국 맛보장 레시피
더보기
컵케이크 맛보장 레시피
더보기
대패삼겹살볶음 맛보장 레시피
더보기
참치덮밥 맛보장 레시피
더보기
버섯전골 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.