매실장아찌만드는법 / 매실씨빼기 / 비율 알고 담그는법과 보관법

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포우맘의요리

매실장아찌만드는법 / 매실씨빼기 / 비율 알고 담그는법과 보관법

6월 월례행사로 매실청과 함께 만드는 매실장아찌 매실을 청으로 만들어서 100일에 건져 과육을 칼로 잘라서 매실 장아찌로 만들어 먹어도 되지만 매실의 씨를 빼서 그 과육으로 설탕을 넣어서 매실 장아찌를 만들면 100일 후에 매실장아찌를 편하게 만들어 먹을 수 있어요 새콤달콤하면서 아삭한 식감이 특징인 매실장아찌 고추장에 묻히면 맛있는 밥반찬이 되고 배 아플 때 먹으면 소화제 함께 만들어 볼까요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

매실
1.3kg 구매
설탕
1kg 구매
소금
1/2T 구매

조리도구

대야
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채반
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이쑤시개
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키친타올
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매실씨제거기
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노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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장아찌용 매실을 준비해 주세요 매실장아찌용 매실은 특매실로 만드는걸 추천해요 과육이 많거든요

매실을 세척해 줍니다. 물에 매실을 한 번 씻어 준 후 식초 반컵을 넣어주고 매실을 30분 정도 담가두세요

대야 , 채반

씻은 매실은 꼭지를 제거해 주고 물기를 말려주세요 작은 양이면 키친타월로 매실을 닦아줘도 되고요 매실의 양이 많다면 선풍기를 이용해서 매실을 말려줍니다.

이쑤시개 , 키친타올

매실씨를 빼는 방법은 매실의 꼭지가 있는 쪽을 따라서 칼로 돌려준 후에 방망이로 매실을 쪼개 주면 됩니다. 또 하나의 방법은 칼로 매실의 과육을 잘라주는 방법이에요

도마 , 조리용나이프

매실장아찌 씨빼는게 힘들어서 올해는 씨제거를 하는 도구를 하나 준비했습니다. 매실 작두 종류가 무척 많은데 시장에 갔다가 매실씨제거기 달라고 하니까 이 제품을 주셨어요 매실의 꼭지를 아래로 두고 힘을 주면 매실씨가 쏙 빠집니다.

매실씨제거기

동글동글 매실과육을 4등분으로 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

장아찌를 넣어둘 용기를 준비해주세요 1kg의 적은 양이라 뚜껑이 있는 통에 매실장아찌를 바로 담았어요

설탕을 넣어줍니다. 씨를 뺀 매실과육에 설탕을 골고루 넣어주세요 매실과육과 설탕의 비율은 1:1입니다. 매실과육 1kg 설탕 1kg 입니다 씨를 빼니까 매실 무게가 줄어 들었어요

설탕을 넣어주고 골고루 섞어주세요 뚜껑을 덮어주고 설탕을 녹입니다.

실온에 하루 지난 매실장아찌입니다. 설탕이 녹은 모습이 보입니다. 숟가락으로 저어주세요 바닥에 설탕이 있어요 잘 섞어줍니다.

소금 반 스푼을 넣어주세요 소금을 넣어주면 매실장아찌가 감칠맛이 나고 매실의 수분을 적절히 유지시켜주기 때문에 아삭하게 먹을 수 있어요

소금을 넣어주고 잘 섞어줍니다. 냉장고에 넣어서 보관하세요

매실장아찌는 실온보다는 냉장고에 보관을 하세요 냉장보관을 하면 오랫동안 변질 없이 장아찌를 먹을 수 있어요

: 매실장아찌용 매실은 특매실로 만드는걸 추천해요 과육이 많거든요

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등록일 : 2025-06-10 수정일 : 2025-06-11

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 푸드인플루언서 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#매실장아찌 #매실청 #매실장아찌만드는법 #매실담그는법 #매실장아찌보관법 #매실씨빼기

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