아삭한 식감이 매력적인 마늘쫑 장아찌

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그미네

아삭한 식감이 매력적인 마늘쫑 장아찌

아삭한 식감과 향이 매력적인 식재료인 마늘쫑을 일년내내 먹으려면 장아찌가 최고죠. 장아찌 물 비율만 알면 아삭하고 상큼한 마늘쫑장아찌 만들기 정말 쉬워요. 여러분도 한 번 도전 해보세요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑 손질 후
1.7kg 구매
다시마 10cm정도
1조각 구매

[양념]

다시마 우린 물
3컵 구매
진간장
2컵 구매
설탕
2컵 구매
식초
2컵 구매
소주
1컵 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
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냄비
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밀폐용기
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접시
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노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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마늘쫑 2단은 끝 부분 1cm 정도 잘라내고 4~5cm 정도로 자른다

도마 , 조리용나이프

마늘종 손질법

꽃대부분은 질기므로 잘라내서 사용하지 않는다

손질한 마늘쫑은 3번 정도 깨끗이 씻은 후 식초 2T를 넣고 20분 물에 담가둔다

생수 3컵에 다시마 한조각 넣고 20분 정도 우린다 -다시마 우린 물이 없으면 장아찌물 끓일 때 같이 넣어서 끓여도 된다

다시마 우린 물, 진간장, 설탕을 넣고 끓인다 -물이 끓으면 소주와 식초를 넣고 불을 끈다

한 김 식힌 후 물기 뺀 마늘쫑에 뜨거운 상태로 부으면 된다 -뜨거운 물을 부으면 장아찌가 아삭하다

냉장고에 이틀 정도 보관했다가 식으면 물만 따라서 다시 끓인 후 식힌 후에 다시 붓는다 -일주일 정도 있다 꺼내 먹으면 아삭하고 상큼한 마늘쫑장아찌를 먹을 수 있다

: -한 김 식힌 뜨거운 장물을 부어야 장아찌가 아삭해요
-두 번째 장물을 끓여서 부을때는 완전히 식혀서 부어야 장아찌가 무르지 않아요

마늘쫑장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-05-18 수정일 : 2024-05-20

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 요리에 진심인 그미입니다

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#마늘쫑 #마늘쫑장아찌 #밑반찬 #계절요리 #초간단

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