Name: 대추귀리죽....맛도 좋고 건강에 좋은 죽
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 대추 30알; 찹쌀가루 2T; 무가당 귀리 음료 400ml; 볶은 천일염 1t; 생수 1L

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elliws재원맘

대추귀리죽....맛도 좋고 건강에 좋은 죽

[조선셰프 서유구 73페이지]
"할아버지는 나이가 들면 불면의 시간이 늘어나는데 대추죽을 먹어서인지 늘 편안하게 잘 잔다고 하셨다."
라는 대목에서 대추죽? 하고 눈이 번쩍 뜨였습니다.

갱년기인 저도 늘 불면증에 시달리고 요즘 시어머님이 자정마다 복통이 심해서 꼴딱 밤을 지샌다고 하시는 말씀에
좋은 죽이 없을까? 고민하던 차였습니다.

불면증에 특히 좋고 손발이 찬분은 혈액순환도 돕고, 골다공증에도 좋은 대추죽을 나만의 방식으로 끓여보자고 생각했어요.

물대신 우유(타락죽)를 생각해 보았는데 복통과 우유알러지가 있는 분들께는 피해야할 재료라서... 요즘에 대세로 뜨고 있는 '10대 슈퍼푸드'중 하나인 귀리로 만든 음료를 넣어서 대추귀리죽을 만들어보았습니다.
(귀리효능: 아미노산 풍부,성인병 예방,성장기 발육에 좋음)

이 요리는 죽과 차로 즐길 수 있는 게 특징입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리순서Steps

조선셰프 서유구 73페이지 대추죽 응용

대추는 밀가루를 푼 물에 칫솔로 하나하나 문질러 주면서 씻어요. 3,4번 헹궈서 볼에 담아놓아요.

대추는 포크로 콕콕 3번 정도 찔러주고 (빨리 부드러워짐) 냄비에 넣어요. 물은 500ml를 부어요.

한소끔 끓인후 대추가 타지않게 최대약불로 조정하고 30분 전후 끓여요. (뚜껑닫고 끓이기)

한 김 식은 대추를 살만 발라 믹서기에 넣어요,

귀리음료 400ml를 부어서 최대한 곱게 갈아줍니다.

대추씨는 버리지 말고 따로 모아서 냄비에 넣고 물 500ml를 부어서 은근하게 15분 끓여줍니다. 물이 붉게 변함.
(대추씨에는 베툴린,베투릭산,지방이 함유되어 있어서 이뇨강장,위에 좋음)

믹서기에 간 6번 재료를 냄비에 넣고
찹쌀가루 2T를 넣어주어요.

볶은 천일염1t를 넣고 거품기로 멍울이 없게 잘 풀어주면서 끓여요.
죽 농도는 대추씨앗 달인물로 맞추는데... 전, 거의 다 넣었어요.

폭폭 올라오는 기포가 생기기 시작하면 최대약불로 조정하고 30초만 더 끓인뒤 불을 끕니다.

최대약불

[꽃대추] 대추를 돌려깍기로 씨앗을 제거하고 대추를 돌돌 말아서 0.3cm두께로 썰어요.

[담음새] 죽 그릇에 죽을 담고 1인당 꽃대추 3점을 올려요.
대추귀리죽 완성

[응용: 대추귀리차]
믹서기에 간 6번 100ml + 씨앗 달인 물 100ml를 잘 섞어서 밀크티 냄비에 은근하게 끓여주면 (천일염 1g 선택) 마시기 편하면서 따뜻한 대추귀리차 완성 (바쁜 아침에 식사대용)

: 대추귀리죽은 ...첫맛은 고급스러운 단맛이 나고 끝에는 고소함이 나는 죽이라 남녀노소 누구나 좋아할 죽입니다.
우유가 들어가는 타락죽보다 더 고소하고 밤죽보다 더 맛있는 단맛이 돌아요.
개인차는 있겠지만...대추귀리죽 불면증에 효과가 있었습니다.
[대용량으로 만들때는] 압력솥에 대추를 쪄주면 좋습니다. (시간단축)
씨를 발라내고 과육만 소분해서 지퍼백에 넣은 뒤 냉동실에 보관하셔요.
당뇨가 있는 분들만 피해주셔요.^^