Name: 일본식 가지 조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 3개; 기름 약간; 물 200ml; 간장 3큰숟가락; 미림 3큰숟가락; 생강 1작은숟가락; 쪽파 약간; 참치액 2작은술

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곱슬머리앤

일본식 가지 조림

가지 요리를 색다르게 즐기고 싶다면 일본식 가지 조림 만들어 보세요~ 폭신폭신하고 부드러운 가지의 식감이 참 좋아요. 따뜻할 때도 맛있지만, 차갑게 먹어도 맛있어요. ^^
(비슷하지만 다른 쯔유를 이용한 레시피도 있습니다. @6988643 )

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
3개 구매
기름
약간 구매
물
200ml 구매
간장
3큰숟가락 구매
미림
3큰숟가락 구매
생강
1작은숟가락 구매
쪽파
약간 구매
참치액
2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

육수 200ml(물200ml+참치액2작은숟가락), 간장 3큰숟가락, 미림 3큰숟가락, 생강 1작은숟가락으로 조림용 국물을 만들어 주세요.

육수는 평소 집에서 사용하시는 육수(다시, 가쓰오부시 등)를 사용하시면 됩니다.

가지는 세로로 반을 자르고, 양념이 잘 스며들 수 있도록 겉면에 사선으로 칼집을 낸 후 3~4등분해 주세요.

너무 깊게 칼집을 내면 끓이는 과정에서 부서질 수 있습니다.

가지 손질법 레시피

팬에 기름을 두른 후 가지 겉면부터 구워 주세요.

중불

뒤집어 구워 주세요.

중불

조림용 육수를 붓고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 끓이다가 중간에 한 번 뒤집어 주세요.

약불

완성된 가지 조림은 국물과 함께 냉장고에서 보관해 주세요. 양념이 스며들면 더 맛있어 집니다.

: 가지의 양면을 굽는 과정은 필수예요. 바로 육수에 끓이게 되면 가지가 완전히 뭉개질 수 있고, 가지 껍질 특유의 맛이 남게 되어 맛에 차이가 납니다. 육수의 짠맛 정도에 따라 맛이 달라지니 너무 짜지지 않게 간을 맞춰 주세요.

가지조림 관련 상품

등록일 : 2022-10-04 수정일 : 2022-10-05

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#가지 #초간단

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