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배고픈엄마

가자미 튀김 조림 만드는법 가자미요리

종잇장처럼 얇디얇게 말린 가자미를 기름에 노릇하니 튀긴 후 양념에 졸여 뼈째 꼭꼭 씹어먹으면 짭조름하니 고소하게 맛있답니다. 가자미조림의 또 다른 맛이지요. 가운데 굵은 뼈를 발라내고 가자미 살만 먹어도 쫀득하니 맛있습니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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말린 가자미 7 마리를 준비했습니다. 머리와 내장을 제거하고 말린 가자미입니다. 시장에서 요렇게 말려 파는걸 구입했지요.
가위를 사용해 가자미 지느러미를 잘라 정리해 주었습니다.
그리고 가위로 2~3 cm 두께로 가자미를 잘라 주었습니다. 종잇장처럼 얇디얇은 손바닥 크기 가자미 7 마리를 손질하니 300g 입니다.
깊이가 있는 후라이팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 달 군 후 손질한 가자미를 넣어 줍니다.
기름에 가자미를 튀기듯 노릇하니 볶아 익혀 줍니다.
노릇하니 기름에 튀긴 가자미는 체에 건져 기름을 최대한 빼 줍니다.
팬에 간장 3 큰술, 청주 3 큰술, 설탕 1 큰술, 매실청 1 큰술, 다진마늘 1 큰술, 후추 1/2 작은술, 참기름 1 큰술 을 넣고 고루 섞어 준 후 가스불에 올려 끓여 줍니다.
양념이 전체적으로 끓어 오르면 준비한 가자미 튀김을 넣어 줍니다.
그리고 양념이 고르게 배어 들게 양손으로 볶아 줍니다.
그리고 마지막으로 통깨 1 큰술 을 뿌려 줍니다.

등록일 : 2022-02-22 수정일 : 2022-02-24

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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