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강철새잎

#시금치요리 #갈치속젓요리 #시금치갈치속젓나물만들기 #갈치속젓으로 무쳐낸 시금치나물

시금치나물은 보통 간단하게 소금간으로만 만들어내는데,

좀더 색다르면서도 매콤하게 먹기 위해서

갈치속젓으로 무쳐내어 주었습니다.

​

시금치의 식감과 더불어서 매콤하면서도 감칠맛이 나는

갈치속젓시금치나물입니다.

​

갈치액젓이라면 디게디게 비릴 것이라는 생각을 하게 되는데,

오히려 멸치액젓보다 훨씬더 훨씬더 덜 비립니다.

그리고 이 갈치속젓은 양념된 것이라서

전혀 비리지도 않고요. 멜젓에 고기를 찍어 먹는데, 이 갈치속젓을 넣고

쌈을 싸서 먹어도 아주 맛있습니다.

​

정읍여행때에 이 갈치속젓맛을 알게 되었지요.

돼지갈비찌개를 할때에 꼬옥 넣더라구요. 부안이나 정읍쪽에서는

갈치속젓과 갈치액젓을 주로 사용하신다고 하네요. ^^

​

6인분 이상 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치를 한번 데쳐내기 위해서 육수팩을 하나 넣고 국물을 내어 줍니다. 육수낼때에 썼던 팩이지요. 아까우니까 여기에 시금치를 삶으려고요. ^^
팔팔 물이 끓으면 시금치를 넣고 소금 조금 넣어 주고는 살짝만 한 10초정도만 데쳐 줍니다. 불을 끄고는 잔열로 5초 정도 두고는 찬물에 헹궈 줍니다.
찬물에 헹궈서 물기를 완전하게 꽉 짜 준 다음에 양념을 시작합니다. 갈치속젓, 다진마늘, 참기름, 볶음깨소금을 넣어서 조물조물 박박 무쳐 줍니다.
다른 양념없이 오로지 갈치속젓으로만 만들었는데, 갈치속젓은 감칠맛이 돌면서 그렇게 비리지 않고 매콤한 맛을 줍니다. 갈치속젓을 무침에도 쓸 수 있고, 찌개나 조림에 넣어 주어도 감칠맛과 간을 맞추실 수 있습니다. 따로 매콤한 맛을 줄 필요도 없고요.
갈치속젓의 감칠맛으로만 버무려서 만든 시금치나물무침 완성입니다. 그냥 밥반찬으로 드셔도 좋고 비빔밥에 넣어서 슥슥 비벼서 드셔도 맛있고요. 김밥에 넣어서 드셔도 맛있습니다.

등록일 : 2021-07-17 수정일 : 2021-07-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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