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요리친구해

고추간장 장아찌.고추장아찌 청양고추 간장고추 장아찌담그기

이맘때에 끝물 장아찌용 고추가 나오죠 담아놓고 고기먹을때
같이 먹으면 그보다 맛있을순 없죠 오늘은 고추간장 장아찌 담아봤어요
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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고추 2키로 사와서 1키로는 간장장아찌
1키로는 소금장아찌 담았네요 고추를 씻어서 바구니에 건져놓고 윗꼭지랑 고추 끝부분을 잘라줍니다 이쑤시개나 포크로 중간에 구멍을 내는것보다 이게 더 편하더라고요
사진에 보이시죠 끝부분 잘라낸거
장물을 끓일건데요 간장,식초,설탕,물 을 잘 섞어서 팔팔 끓여줘요
다듬은 고추는 통에 넣어서 준비해둡니다
간장 식초 설탕물이 끓으면 불을 끄고
매실청과 소주를 넣어서 섞어주고 고추 담아둔 통에 뜨거울때 부어주면 됩니다
담아서 그냥두면 안되고요 고추가 뜨지않게 누름판을 넣고 그위에 무거운걸올려줘요 저는 항상 쓰는 돌이있어서 사용했네요
5일정도 지나면 요렇게 간장이 배어들어서
맛있는 고추간장장아찌가 됩니다
팁-주의사항
간장물 부어놓고 고추가 둥둥 떠있으면 절대 안되요 물러져서 못먹어요
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등록일 : 2020-11-06 수정일 : 2020-11-06

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레시피 작성자About the writer

요리친구해

요리랑 친해져봐요

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