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사계절밥상

무화과잼과 무화과샐러드 만드는법. 클레오 파트라도 좋아 했다는 무화과 요리.

어렸을때 부터 먹던 무화과를 이제는 어디서도 구할수 있r고 제철을 맞아 잼과 샐러드로 만들었어요.
다이어트에도 좋은 무화과 입니다.
6인분 이상 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
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무화과는 베이킹 소다와 식초를 넣어
깨끗이 씻어 주세요.
*무화과는 물에 담궈 두면 물러져서
흐르는 물에 씻어야 해요.
특히 무화과 안으로 물이 들어가면
금방 물러지니 냉장 보관 했다 요리하기
직전에 깨끗이 씻어 주세요.
씻어 놓은 무화과는 물기 빼고 껍질을 벗겨 주세요.
*손으로 벗겨도 되지만 속살까지 떼어지니 과일 칼로 조심히 껍질만 살짝 벗겨 냅니다.
껍질 벗긴 무화과는 밀대나 절구로 으깨 주세요.
*분쇄기나 믹서기에 갈아도 되는데 씹히는 식감이 좋아서 덩어리가 조금 있게
으깼어요.
잼팟에 무화과와 설탕을 1:1로 넣고 섞어 주세요.
*섞어서 끓이면 설탕이 더 잘 녹더라구요.
*전 사실 단걸 별로 안좋아해서 잼을 잘 안먹는데 무화과 잼 만큼은 엄청 좋아하거든요.
불을 켜고 끓기 시작하면 눌지 않도록 저어 주세요.
*잼팟은 3중 바닥이라 잘 안눌어 가끔 한번씩 저어 주었어요.
*예전엔 잼 한번 만들면 팔이 아파서 만들기 힘들었는데 바닥이 두꺼워서 그런지 너무 수월 했네요.
거품 좀 걷어내고 계속 끓이다 색이 갈색으로 변하면 중불로 줄여 진한 갈색으로
졸을 때 까지 끓여 주세요.
*농도가 올리고당 정도 되면 불을 끕니다.
*더 오래 두면 물엿처럼 되니 50분에서 1시간을 기억해 주세요.
불을 끄고 레몬즙 넣어 식혀 주세요.
잼을 식히는 동안 유리병 끓여 소독해
식혀 주세요.
샐러드 만들 무화과는 8등분으로 잘라 양상추 깔고 무화과와 식빵,크림치즈,견과류 올리고 무화과 잼으로 샐러드 소스 뿌려 완성 합니다.
잼이 꽤 많아 나왔어요.
*잼은 만들어 놓으면 요거트에 섞어 먹어도 좋고 샐러드 드레싱으로도 좋더라구요.
팁-주의사항
무화과는 베이킹 소다를 탄 물에 깨끗이 씻고 껍질은 과일 칼로 겉 껍질만 살짝 벗겨내 주세요. (손으로 벗기면 속살이 많이 떨어져 나가요)
식감 있게 절구로 찧어 잼을 만들고 1시간 정도 저어 끓여 주시면 됩니다.

등록일 : 2020-09-08 수정일 : 2020-09-09

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사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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