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Red Moon 붉은달

만화같은 2D케이크ㅣ 꾸덕한 초콜릿케이크를 만들어봅시댜 // *How to make 2D Chocolate Cake

2D와 3D의 절묘한 조화! 만화감성 뿜뿜 2D 초콜릿케이크
6인분 이상 2시간 이상 중급

동영상

조리순서Steps
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[다크가나슈]
중탕냄비에 다크초콜릿 + 생크림 + 물엿을 녹여주세요
볼에 담아서 냉장해요
(화이트 가나슈도 같은 방법으로 만들어주세요!)
[코코아시트]
볼에 달걀 + 설탕 + 꿀 + 바닐라오일을 넣고
고속으로 휘핑해주세요
거품이 단단해지고 아이보리색이 되면, 저속으로 큰 기포들을 정리해요
코코아파우더와 박력분을 체 쳐 넣고 섞어주세요
녹인 버터를 넣어주세요
유산지를 깐 1호팬에 팬닝해요
175도에 25분 전후로 구워주세요
(소성 후 식힘망 위에 뒤집어서 식혀요)

거꾸로 식히면서 케익 조직이 고르게 생성된답니다!

유산지를 벗기고 2단으로 잘라주세요
[아이싱]
돌림판 가운데에 가나슈를 조금 뭍히고 시트를 고정해주세요
전체적으로 크림을 발라가며 아이싱해요
(영상을 참고해주세요)
냉장고에서 잠시 굳힙니다
불에 달군 칼로 4등분 해주세요
(깔끔한 단면이 나와요!)
남은 크림과 짤주머니로 데코해주세요
화이트가나슈로 경계선을 짜서 2D 느낌을 연출해요!
(신기하죠?)
만들어둔 2D 초콜릿을 올립니다
(크런키초콜릿 + 화이트 초콜릿으로 만들었어요)
만화감성 뿜뿜!! 2D 초콜릿케이크 완성~
전체샷 >3
냉장실에 굳혔다가 우유와 함께 드세요
(or 아메리카노)
크림은 꾸덕하고 찐~한 초콜릿맛에 시트는 촉촉하답니다..★
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등록일 : 2020-08-02 수정일 : 2020-08-03

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Red Moon 붉은달

디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~

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