Name: 갸또 오 쇼콜라
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 다크 초콜릿 82g; 무염버터 44g; 생크림 26g; 계란 노른자 36g; 박력분 15g; 코코아가루 17g; 흰자 89g; 설탕 40g; 슈가파우더

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따도씨

갸또 오 쇼콜라

안녕하세요! 따뜻한 온도, 따도씨입니다.
오늘은 달콤하면서 살짝은 씁쓸한 갸또 오 쇼콜라 레시피를 준비했어요.
많이 달지 않아서 자꾸 자꾸 끌리는 맛이에요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

코코아파우더와 박력분은 여러 번 체 쳐서 미리 준비해 둡니다

무염 버터와 초콜릿을 볼에 담고 녹여 줍니다.

어느 정도 녹으면 냄비에서 제거 해 줍니다.
따뜻한 생크림을 넣고 계속해서 녹여주세요.

초콜릿 반죽의 온도는 대략 35°C로 맞춰 주세요.

계란 노른자를 차례로 넣어가며 섞어줍니다.

여러 번 체질한 박력분과 코코아 가루를 넣고 섞어줍니다.

계란 흰자를 새 볼에 담고 설탕을 3번에 나눠서 넣으며 휘핑해주세요.

뿔이 살짝 숙여지는 정도의 머랭을 만들어 줍니다.

휘핑한 머랭의 3번에 나눠 넣어 섞어주세요.

마지막에 거품기로 반죽을 한 두바퀴 섞어줍니다.
팬에 반죽을 담아 팬을 바닥에 탁탁 내리쳐 줍니다.
충분히 예열한 오븐에서 160℃, 45분 구워줍니다

오븐

다 구워지면 틀 째로 위에서 떨어 트려 줍니다.
틀 째로 식힘 망 위에서 한 김 식힌 후 틀을 분리해 줍니다.

틀을 제거한 뒤 식힘 망에서 완전히 식혀주세요.

슈가 파우더를 뿌리면 완성.

하루 정도 숙성후 드시기전 에 뿌려주시면 좋아요.

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등록일 : 2020-01-11 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

따도씨

안녕하세요! 따뜻한온도, 따도씨입니다.https://www.youtube.com/channel/UCFTHeKTY3wGrji-HszLTG0w

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도