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따도씨

갸또 오 쇼콜라

안녕하세요! 따뜻한 온도, 따도씨입니다.
오늘은 달콤하면서 살짝은 씁쓸한 갸또 오 쇼콜라 레시피를 준비했어요.
많이 달지 않아서 자꾸 자꾸 끌리는 맛이에요.
6인분 이상 90분 이내 중급

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조리순서Steps
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코코아파우더와 박력분은 여러 번 체 쳐서 미리 준비해 둡니다
무염 버터와 초콜릿을 볼에 담고 녹여 줍니다.
어느 정도 녹으면 냄비에서 제거 해 줍니다.
따뜻한 생크림을 넣고 계속해서 녹여주세요.

초콜릿 반죽의 온도는 대략 35°C로 맞춰 주세요.

계란 노른자를 차례로 넣어가며 섞어줍니다.
여러 번 체질한 박력분과 코코아 가루를 넣고 섞어줍니다.
계란 흰자를 새 볼에 담고 설탕을 3번에 나눠서 넣으며 휘핑해주세요.
뿔이 살짝 숙여지는 정도의 머랭을 만들어 줍니다.
휘핑한 머랭의 3번에 나눠 넣어 섞어주세요.
마지막에 거품기로 반죽을 한 두바퀴 섞어줍니다.
팬에 반죽을 담아 팬을 바닥에 탁탁 내리쳐 줍니다.
충분히 예열한 오븐에서 160℃, 45분 구워줍니다

오븐

다 구워지면 틀 째로 위에서 떨어 트려 줍니다.
틀 째로 식힘 망 위에서 한 김 식힌 후 틀을 분리해 줍니다.
틀을 제거한 뒤 식힘 망에서 완전히 식혀주세요.
슈가 파우더를 뿌리면 완성.

하루 정도 숙성후 드시기전 에 뿌려주시면 좋아요.

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등록일 : 2020-01-11 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

따도씨

안녕하세요! 따뜻한온도, 따도씨입니다.https://www.youtube.com/channel/UCFTHeKTY3wGrji-HszLTG0w

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