알토란 대가의 손맛 파래무침

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밥심은국력

알토란 대가의 손맛 파래무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 알토란 대가의 손맛, 배화자님의 파래무침입니다. 연매출 6억! 반찬집의 파래무침 비법이 숨어 있어요. 그럼 보시죠.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

파래
4묶음 구매
소금
2큰술 구매
채썬 무
150g 구매
채썬 당근
30g 구매
매실액
4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1큰술 구매
식초
8큰술 구매
깨소금
2큰술 구매
물엿
8큰술 구매

노하우

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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파래를 준비하시구요. 파래 4묶음에 소금 2큰술을 넣고 힘껏 주무른 뒤 찬물에 2번 이상 깨끗이 헹궈 물기를 꼭 짭니다.

물엿 8큰술, 매실액 4큰술, 다진마늘 2큰술을 섞어 거품이 올라올 때까지 끓여주세요. 양념장을 끓이면 맛이 잘 어우러지고 마늘의 아린 맛이 제거되구요. 또한 끓는 양념장의 효과는 파래의 비린내는 잡고 부드러운 식감까지 덤입니다.

뜨거운 상태에서 바로 파래에 부어주세요. 잘 섞어주시구요. 파래가 익지 않으니 걱정마시고요. 파래는 데치는 효과가 있어서 살균 작용도 약간 있어요.

무와 당근은 곱게 채썰어주세요.

볼에 무와 당근을 넣어주시구요.

소금 1큰술, 설탕, 깨소금 각 2큰술, 식초 8큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 파래에 바로 넣는 것보다 설탕이나 소금을 녹여서 부어주면 간이 고루 배여서 좋아요.

양념을 부어서 잘 버무려 완성해주세요.

: 파래는 해조류( 홍조류) 에 속하는 것으로 칼륨, 칼슘, 요오드, 식물성 섬유소 등이 많아서 성인병 및 비만 방지에 도움이 되는데요.. 파래는 특히 철분이 많고 칼슘이 많아서 골다공증 예방에도 아주 좋습니다. 좋은 파래는 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 좋습니다.

파래무침 관련 상품

등록일 : 2019-11-25 수정일 : 2019-11-25

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 2

요리 후기 7

용아맘 2019-12-07 20:10:59

와 진짜 맛있어요~ 파래 비린맛도 하나도 안나고 양념을 끓여서 넣는게 정말 비법인거 같아요! 항상 파래무침하면 실패했었는데 맛있게 잘만들어 먹었어요 좋은 레시피 감사합니다~~^^

쉐프의 한마디2019-12-09 09:38:21

맛있죠~~~~ 파래 저렴하니까 자주 해드세요. 감사합니다.

♡윤지우♡송윤겸♡윤리우♡ 2020-04-03 05:08:51

정말 맛있고 고급진 반찬요리였어요. 이번 엄마생신때 또 하려고 합니다 감사해요~^^

쉐프의 한마디2020-04-04 09:40:06

감사합니다.~~~ 행복한 주말 되세요

로메인 2020-12-02 19:10:08

맛나네요~~자주 해먹을 것 같애요.~~

쉐프의 한마디2020-12-04 11:55:17

겨울철 파래무침 맛있죠~~ 잘 만드셨어요.^^

Sunshil Park 2019-12-21 22:13:46

그대로했더니 너무 맛있습니다

쉐프의 한마디2019-12-25 09:40:44

감사합니다. 메리 크리스마스~~

안티시보 2021-01-16 12:49:44

늘 애용하는 레시피

쉐프의 한마디2021-01-18 16:36:56

감사합니다.~~~

모아이향숙 2019-12-10 15:13:35

짱~~맛나요

쉐프의 한마디2019-12-11 00:05:34

감사합니다. 새콤달콤하지요?^^

nhm1004 2019-12-11 13:08:41

맛있었어요 ㆍ파래양이 레시피보단 적어서 물엿을 적당히 넣었어야했는데 약간 달게무쳐져서 그것 빼곤 맛있었어요 ~ 다음엔 잘 조절해야되겠어요~

쉐프의 한마디2019-12-12 10:36:00

다음에 한번 더 만드시면 더 맛나게 만드실 것 같네요.

댓글 2

#알토란파래무침 #알토란대가의손맛 #배화자레시피 #파래 #제철요리 #반찬 #밑반찬 #파래무침

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