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깻잎언니

사포닌성분이 많아 면먹력에 좋은 생우엉무침

우엉을 항상 데처서만 사용했는데
생으로 먹으니까 더 악삭하고 단맛도 더 많은것같아요
4인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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과일칼2개저도의 우엉 하나를 준비해요
껍질을 벗기고 행궈서 바로사용해요
물어 자꾸담그면 단맛이 빠져나건다고해서
한번만 행구고 바로조리했어요
우엉을 편을쓸어서 채썰어요
필러로 채썰어도 되요
볼에 채썬 우엉이랑 마늘을 넣고
어간장2큰술을 넣고 뒤적에 주세요
우엉에 간이베이게요
몇번 뒤적이다가 고추가 루를 넣고 뒤적여주세요
우엉에서 물이 안나와서 고추가루가 겉도는듯해보여도
몇번 뒤적이다보면 촉촉해져요
마무리로 갈은 깨를 넣어주세요
팁-주의사항
색감이 이쁘게 잔파를 넣으셔도 좋을것 같아요
올리고당1큰술을 넣으시면 좀더 감칠맛이 있을것같네요
우엉을 식초물에 담궈두면 수용성 성분이 빠져나가기 때문에 불용성 식이섬유만 섭취하게 되어서  우엉의 좋은 성분의 절반은 버리게 되는것과 같다고 하네요
우엉과 최악의 궁합은 땅콩이라네요

등록일 : 2019-11-15 수정일 : 2019-11-15

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레시피 작성자About the writer

깻잎언니

생선을 싫어하는 1인이 있어서 생선반찬은 거의 없지만 나물반찬과 가끔 고기반찬 만들어봅니다 https://m.blog.naver.com/kimsy10421/221586873227

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