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왕눈이2

생선요리/고기요리에 쓰임이 좋은 생강술!

가을에 제철인 햇생강으로 1년을 두고 쓰일
생강술을 만들어보세요
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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햇생강 800g 한팩을 준비해주세요
*가을이 제철인 햇생강으로 만들어주시면 생강의 향과 풍미를 더욱 느낄수있어요
찬물에서 흙을 문질러 씻어주세요
겹쳐서 있는 부분은 조각조각 때어내어 주신후 씻으시면 사이사이 흙을 더욱 깨끗하게 씻어낼수 있어요
흙을 깨끗하게 씻은후 칼이나 숫가락으로 껍질을 살살 긇어내주셔도 껍질이 깨끗하게 벗겨진답니다~
*채반에서 물기를 반나절정도 말려주세요
저는 전날 저녁에 벗겨놓고 다음아침에 만드네요
물기가 마른 햇생강을 얇게 편으로 슬라이드를 해주세요
크기는 상관이 없어요
*얇게 슬라이드해야 생강에서 풍미와 맛이 금방 잘우러나오네요
소독된 유리용기나 밀폐용기를 준비해주세요
담아주실 용기에 1/3만큼 슬라이드된 생강을 넣어주시고 소주/청주를 부어주세요
물기없는 주걱으로 잘섞어주세요
*저는 비싼청주보다는 가격이 저렴한 담근주(소주)를 부어서 만들어요
밀폐용기에 담은후 뚜껑을 잘닫아 햇빛이 없는 서늘한 베란다에 보관을 하시면 일년이 지나도 변함이 없어요
고기를 양념할때나 생선조림 기타 맛술을 이용하는 요리에는 모두 들어가도 좋고요
수육이나 생선조림에는 속에 들어있는 편생강을 건져서 넣어주셔도 되세요
팁-주의사항
햇생강은 생강의 전분성분이 많아요
가급적이면 편으로 썰어서 생강술을 만들어주세요
갈아서 담아주시면 밑에 하얗게 전분성분이 가라않아
있어요 드셔도 상관은 없긴하네요 참고들하세요

등록일 : 2019-10-21 수정일 : 2019-10-22

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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