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petitchef

초콜릿으로 생일파티 크리스마스 케익 장식 만들어보기

케익이란게 어렵게 생각을 하면 한 없이 어렵고 쉽게 생각하면 손재주가 있으신 분들은 전문가보다 더 아기자기하게 아이디어를 내서 예쁘게 만들어 장식 하는걸 많이 보아요.
그래서 초코렛과 색소만 가지고도 다양하게 디자인 할 수 있는 부분들을 소개하려고 해요.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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화이트 초코렛 100g 을 코인 형태나 잘게 다져서 준비한다.

화이트 초코렛 100g

계량볼, 저울

중불에 중탕으로 녹인다.

냄비,가스렌지

약중불

처음 하실 경우 전자렌지보다 중탕으로 녹이는게 안전해요.(초코렛을 태울 수 있어요.)

색소랑,모양 낼 깍지도 준비한다.

색소

갂지나 모양틀

초코렛은 초코렛 색소를 써야 하지만 양이 소량이라 윌튼 색소(수용성)를 사용했어요.

녹인 초코렛에 색소 약간 섞고, 미지근한 물엿 25~28g을 준비한다.

색소,물엿

두 재료의 온도가 비슷한게 좋아요.
초코렛 색은 반죽을 만든 다음, 반죽을 조금씩 떼서 다양한 색을 내도 되요.

색을 낸 초코렛과 물엿을 섞는다.
살짝만 섞으면 바로 엉기기 시작~

많이 섞지 마세요.
엉겨서 한 덩어리가 되면 stop!

종이 호일이나,유산지나, 비닐에 반죽을 놓는다.

종이호일이나 비닐이나 유산지

살짝 밀어 펴서 접는다.
냉장고나 추운 날씨에는 서늘한 장소에 굳을 정도만 잠깐 휴지 시킨다.
살짝 굳어지면 ok!
굳어지면 다시 손으로 만지면서 한 덩어리로 만든다.이때 슈거파우더나 전분을 덧가루처럼 살짝만 사용한다.

슈거파우다 나 전분

손으로 많이 치대면 손에 열 때문에 기름이 나올 수 있는데 ,그럴 경우 다시 살짝 굳혔다가 사용한다.

한덩어리로 말랑해지면 밀대나 원통형 매끄러운걸 이용해 밀어서 원하는 모양들을 찍거나 만든다.

모양틀,밀대

밀크 초코렛도 물엿 30g을 섞어 화이트 초코렛이랑 똑같이 만들어 사용 가능해요.

다양한 색깔의 반죽을 만들고 ,글자본이나 모양을 만들어 준비한다.

다양한 색소

지점토 모양 찍기틀이나 작은 쿠키틀도 사용하면 좋아요~
준비된 반죽은 비닐에 싸 둔다.

다양한 모양을 만들어 유산지나 종이 호일에 덧가루를 살짝 뿌리고 펴서 굳을때까지 말린다.

남은 반죽은 랩이나 비닐에 싸서 보관한다.

준비된 케익에 초코렛 장식물을 붙인다.

케익

초코렛들이 서로 붙는 곳에는 초코렛을 살짝 녹여 접착제로 붙이던가 ,쨈을 살짝 뭍혀서 부쳐도 가능해요

팁-주의사항
케익 장식은 미리 나만의 컨셉을 스케치 해보고, 모양을 만드는게 편해요~
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등록일 : 2018-12-15 수정일 : 2018-12-17

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