깨쟁이요리 밤식빵만들기

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깨쟁이

깨쟁이요리 밤식빵만들기

식빵중에도 고급진 밤식빵
집에서 뜯어먹기좋고
어른들 선물로도 좋네요^^

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http://m.blog.naver.com/yejin1108/221052819481

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

강력분
960g 구매
중력분
240g 구매
물
624g 구매
이스트
48g 구매
개량제
12g 구매
소금
24g 구매
설탕
144g 구매
버터
96g 구매
분유
36g 구매
계란
120g 구매

[양념]

아몬드슬라이스
50g 구매
밤
100g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

조리순서Steps

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반죽후 1차발효합니다.
27도 75~80% 30분

450g씩 둥글리기를 합니다.
중간발효 10분

아몬드,밤을 씻어 말려놓습니다.

선택(토핑)
마가린100g
설탕 60g
베이킹파우더 2g
계란 60g
중력분 100g

2차발효 35~38도 85% 약25~30분 판아래로 1cm정도로 부풀었을때 시작합니다.
짤주머니에 넣고 3줄씩 아몬드와함께 장식합니다.

굽기 170/180 30~35분

: 반죽 스트레이트법: 버터를 반죽 마지막단계에 넣습니다.

밤식빵 관련 상품

등록일 : 2017-07-20 수정일 : 2017-09-04

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레시피 작성자About the writer

네이버 gglmarket [깨쟁이마켓] 드라이플라워 깨쟁이요리 블로그 운영중 입니다^^ http://blog.naver.com/yejin1108

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댓글 2

#밤식빵 #식빵 #아몬드식빵 #식빵만들기

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