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아랄랄라

알싸한 맛이 일품인 파김치

겉절이나 금방 해 먹을 수 있는 김치 종류는 가끔씩 하는 편인데
마침 사놓은 김치도 떨어졌겠다 쪽파 한 단 사 와서 파김치 뚝딱 만들었습니다 :)
2인분 60분 이내 초급
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일단 신문지 깔아놓고
쪽파를 다듬기 시작 :)
(쪽파 600g)
쪽파는 뿌리 부분 다듬어서 깨끗하게 씻어 주세용
쪽파를 비스듬하게 세워서
액젓 1/3컵 부어서 절여줍니다
뿌리 쪽만 15분 정도 절여주다가 전체적으로 15분 더 절여주면 됩니다
(중간중간에 한 번씩 뒤집어주시고
★절이고 난 액젓은 버리지 말고 따로 담아두세요)

저는 멸치 액젓을 사용했지만 까나리나 다른 액젓도 상관없습니다

팬에 밀가루 한 큰 술, 물 한 컵을 넣고
뭉치지 않게 약불에 잘 저어가며 밀가루 풀을 만든 후 식혀줍니다
양념장 만들기
※양념장
【 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 밀가루 풀, 고춧가루 반 컵 】
-밥숟가락 계량, 종이컵 기준
식힌 밀가루 풀과 양념장을 같이 섞어 줍니다
(고춧가루는 처음부터 같이 넣으면 잘 안 섞이니깐 마지막에 넣고 섞어주세요)
양념장에 쪽파를 절일 때 썼던 액젓을 붓고 잘 섞어줍니다
절인 쪽파에 양념장을 골고루 발라줍니다
두꺼운 뿌리 부분 쪽은 양념을 더 많이 발라주세용
양념을 골고루 잘 발라진 쪽파를 다섯 개씩 잡아서
예쁘게 돌돌 말아 통에 보관하면 완성 :)
만들기 쉽고 알싸한 맛이 일품인
파김치
파김치는 실온에 하루 숙성시켜서 먹어도 맛있지만
금방 먹어도 맛있습니다 >
팁-주의사항
파김치 만들기
1. 쪽파를 손질해 준 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거한다
2. 쪽파를 30분간 액젓 1/3컵 부어서 절여줍니다 (처음 15분은 뿌리만 15분은 전체적으로)
3. 밀가루 1 큰 술, 물 1컵을 약불에 뭉치지 않게 잘 저어가며 풀을 만든 뒤 식혀준다
4. 양념장을 준비한다
※양념장 : 다진 마늘 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 매실액 1 큰 술, 밀가루 풀, 고춧가루 반 컵, 쪽파 절일 때 쓴 액젓 1/3컵
5. 절인 쪽파에 양념을 골고루 발라준다
4. 맛있게 먹는다 냠냠♥
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등록일 : 2017-04-15 수정일 : 2017-04-15

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아랄랄라

랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

요리 후기 5

박 여고생 감수성 2018-02-10 16:35:53

다듬어진 쪽파로 했더니 금새 만들었네요. 액젓 냄새가 강력해서 그 충격에 아직 맛은 안봤어요 ㅎㅎ 그래도 비쥬얼은 맛나보입니다.~ 

쉐프의 한마디2018-02-10 20:43:54

저도 다음부터는 다듬어진 쪽파를 사서 해야겠어요 ㅠㅠㅠㅠ 쪽파 다듬는게 제일 귀찮고 시간도 많이 걸리더라구용 ㅠㅠㅎㅎ 담근지 얼마 안 된 파김치는 액젓향이 강력하죠 ㅎㅎㅎ 나중에 맛있게 숨죽고 양념 잘 베서 맛있게 드시길 바랍니다 ㅎㅎ

꽃현정 2017-11-18 13:24:38

만들고 넘 맛있어서 또 만들어요~ 파김치가 이렇게 맛있었나요? 

쉐프의 한마디2017-11-18 17:15:03

어떤 음식이든 다 잘 어울리는 파김치 + 3+ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^ 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 :)

♡하영 , 주영맘♡ 2017-11-03 16:04:26

처음으로 만들어 봤는데 신랑한테 칭찬 받았어요^^감사해요^^ 

쉐프의 한마디2017-11-03 21:21:53

맛있게 드셨다니 감사합니다 :) ㅎㅎ 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 ^^

댓글 2
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