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다애맘

스노우볼 만들기 인천베이킹클래스

동글동글 입안에 넣으면 달콤하고 고소 바사삭 하고 부스러지는 크리스마스에 선물하기 좋은 크리스마스파티용 쿠키에요 만드는 방법도 정말정말 쉬워요
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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상온의 버터를 부드럽게 풀어준 다음 슈가파우더를 섞어줍니다
잘 섞어주어야 골고루 과자가 색을 내며 구워집니다
계란이 들어가지 않으니 바로 박력분을 혹은 박력분+카카오파우더 혹은 박력분+말차가루를 넣어 반죽하여줍니다
칼로 썰듯이 주걱으로 반죽하여주는데 이것은 글루텐이 형성됨을 방지하는 반죽법이며
어느정도 몽글몽글 큰덩어리가되면 손바닥으로 으깨듯 두세번 볼벽에 비벼 반죽을 합쳐주셔야 하는데
반죽을 성형하는데에는 어느정도 글루텐의 힘이 필요하므로 반드시 필요한 과정입니다
뭉쳐진 반죽은 랩에 싸서 냉장 휴지 1시간후 꺼내어줍니다
칼로 썰듯이 주걱으로 반죽하여주는데 이것은 글루텐이 형성됨을 방지하는 반죽법이며7g으로 떼어내어 동그랗게 빗어주세요
아이들을 시키니 정말잘해요
7g씩 떼어놓으니 동그랗게 뭉쳐놓습니다^^
국산 소아다원 말차가루를 사용하니 색이 참 곱지요
카카오파우더를 포함하셔도 좋지만 앞서 말씀드렸다시피 반죽에 쌉싸롬한 맛이 나는 말차가루나 카카오파우더를 함유시키면
스노우볼의 단맛이 적어지면서 쌉싸롬한 맛이 강해집니다
달지 않은것이 좋다면 반죽에 섞어보세요 ^^
170도 예열된 오븐에서 완성된 반죽을 15~16분간 구워주세요
노릇해지면 다 구워진것이에요
어느정도 몽글몽글 큰덩어리가되면 손바닥으로 으깨듯 두세번 볼벽에 비벼 반죽을 합쳐주셔야 하는데
반죽을 성형하는데에는 어느정도 글루텐의 힘이 필요하므로 반드시 필요한 과정입니다
뭉쳐진 반죽은 랩에 싸서 냉장 휴지 1시간후 꺼내어줍니다

오븐

뜨거울때 바로 쿠키를 꺼내어 슈가파우더에 굴려주세요
뜨거운 쿠키의 열기에 슈가파우더가 녹으면서 막을 형성시킬꺼에요
꼭 필요한 과정입니다 스노우볼의 특유의 사사삭하는 식감이 생기는 시기에요
완전히 식힌다음에는 준비해둔 슈가파우더, 말차가루, 카카오파우더위에서 굴려줍니다
팁-주의사항
달콤한 스노우볼은 쉽게 부서지니 잡으실때 주의하여주세요
너무 더워서 버터가 녹을 정도라면 절대 안돼요 반드시 부드러운 마요네즈상태의 버터를 사용해주세요
동그랗게 야무지게 뭉쳐야 굽다가 크랙이 많이 안생겨요 식은후작은 충격에도 부서지지 않구요~^^

등록일 : 2016-09-02 수정일 : 2016-09-03

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