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DanielSong

한방재료로 보쌈 맛있게 삶는법

만드는 방법도 어렵지 않고
넉넉하게 담아내면
손님 접대 상차림이나
파티상차림에 올려도
손색없기 때문에
저는 특별한 날 꼭 준비하는 편이랍니다.
오늘은 알싸한 향의 갓김치를 곁들여
한접시 풍성하게 완성해 볼까 하는데요~
보쌈 맛있게 삶는법 저만의 팁을
몇 가지 더해 여러분께 알려드릴까합니다.

역시 우리 한방 재료가 들어가야
풍미도 살고 잡내도 잡히고!
부드러움을 더해 줄 연잎 효소도 넣고
정말 한접시 먹음직하게 완성해볼게요!
2인분 60분 이내 초급
[재료]
필요한재료는 본문내용에서, 자세하게 확인하실 수 있습니다 :)
조리순서Steps
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소요시간 :: 약60분
먼저 손을 깨끗하게 씻고
필요한 재료를 준비 해 주세요!
보쌈에 곁들일 갓김치는
묵은 것 보다는 신선한 것이 좋습니다.
첫번째 보쌈 맛있게 삶는법 팁!
바로 한방 재료의 사용입니다.
특히, 엄나무와 당귀를 함께 사용하시면
은은한 향도 느껴져서 좋지만
고기의 잡내를 잡는데
아주 탁월한 효과가 있습니다.
부유불이 떠다니기 쉽기 때문에
면주머니에 넣고 사용하시면 좋겠죠?
그리고 이어지는 두번째 팁!
인스턴트 커피를 넣어보세요.
실제로도 많은 보쌈과 족발 전문점에서
커피를 사용해 잡내와
먹음직한 색감을
더하는 것으로 알려졌는데요.
은은한 커피향은 의외로 한방향과
좋은 밸런스를 보여주기 때문에
꼭 같이 사용해 보시길 바랄게요!
저는 설탕이 들어간 제품을 넣었는데
프림이 들어간 제품을 피해주시고
어떤 인스턴트 커피든지 OK입니다!
수육용 고기로는
껍데기까지 붙어있는
일명 "오겹살"을
사용하시는 편이 좋습니다.
한결 쫄깃한 식감이 더해져
풍성하게 즐길 수있기 때문인데요.
그리고 본격적인 삶기에 들어가기 전
초벌 구이를 통해
한번 겉 면을 노릇하게 코팅해주시면
육즙 보존에 도움이 된다는 점!
자, 이제 본격적으로 삶아볼까요?
물은 1L정도 넉넉히 넣어주시고
준비한 한방주머니와 연잎효소를 넣고
자글자글 끓기 시작하면
이때 홍삼액기스 1t정도 넣어주세요.
먹음직한 색감이 더해질 뿐더러
진한 한방향이 더해져
한층 고급스럽게 만들 수 있거든요.
모든 재료를 다 넣고
육수가 펄펄 끓기 시작하면
초벌구이한 고기를 넣어주세요.
그리고 강불에서 한번 끓어오르면
중불로 줄여주신 다음
뭉근하게 45분 ~ 50분 정도
삶아주시는게 좋습니다.
사용하시는 화력에 따라
차이가 있을 수 있지만
제 경험상 수육의 경우
45 ~ 50분 사이로 삶는 것이
적당한 식감을 느낄 수 있어 좋더라구요.
과도하게 많이 조리하게 되면
식감이 떨어질 수 있으니 유의해 주세요!
고기가 삶아지는 사이
다른 곁들임 재료를 준비해볼까요?
알싸한 갓김치는 먹음직하게
5CM정도 길이로 잘라 준비해주세요.
돼지고기와 환상의 궁합을 보이는
새우젓에는 고춧가루 약간과
청양고추를 썰어 넣고 준비하면
한층 맛깔스러움이 더해집니다!
부추와 양파를 썰어 넣고
간장2T,연잎효소2T,식초1T,참기름1t
위의 조미료를 넣고
가볍게 무쳐 부추 양파무침도 준비 끝!
아삭 상큼한 무생채까지 준비하면
더욱 완벽하게 즐길 수 있겠죠?
무는 0.5CM두께로 채썰어 주시고
굵은 소금1T에 10정도 절이셨다가
차가운물에 2차례 헹구어 주세요.
고춧가루1T,까나리액젓1T,매실청1T,
식초1T,다진마늘1t,깨1t,참기름1t
위의 재료를
절여서 헹군 무에
가볍게 버무려 주시면
맛깔스런 무생채까지 완성!
그 사이 먹음직하게 삶아진 보쌈 수육!
바로 건져 낸 고기는
실온에서 5분정도 식히셨다가
0.5CM ~ 0.7CM 두께로
두툼하게 썰어 준비한
채소와 곁들여 내면
한접시 푸짐하게 완성했습니다!
http://blogdanielland.blog.me/
팁-주의사항
1) 한방재료로 잡내잡기!
한방재료의 그윽한 향이
고기의 잡내는 잡아주고
고급스런 풍미를 더해준답니다.
2) 갓김치로 완성도 높이기!
갓김치 슥슥 썰어 곁들였을 뿐인데
보쌈의 맛이 훨씬 담백해져요~
꼭 함께 곁들여보세요!

등록일 : 2015-07-25 수정일 : 2015-07-25

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요리 후기 1

하진 하은맘♡숙영 2017-05-28 18:37:04

초벌로 먼저 구운후 삶았더니 육즙이 그대로 있네요 퍼석퍼석 하지도 않고 촉촉하니 맛있어서 저희집 꼬맹이들도 맛있다며 잘 먹었답니다 감사합니다 

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