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수하김

부모님의건강을생각한,슈퍼푸드어버이날음식3코스./간단하지만맛있는/연어스테이크,우유푸딩,요거트치즈케이크./단호박앙금,블

안녕하세요!! ​ 오늘 소개해드릴 레시피는 ​ 바로 어버이날을 겨냥한 ​ 건강까지 생각한 슈퍼푸드로 만든 어버이날 음식 3코스입니다. ​ 세계 10대 슈퍼푸드란 말을 들어보셨나요? ​ 요즘은 오래살아도 건강하게 아프지 않고 오래사는게 대세잖아요~
3인분 60분 이내 중급
[주재료]
[우유푸딩]우유, 생크림, 물엿, 젤라틴, 바닐라에센스 [단호박앙금] 찐 단호박, 물엿, 우유. [블루베리 잼] 블루베리, 설탕, 레몬즙 [된장샐러드] 된장, 올리브오일, 물, 어린잎 [가니쉬] 아스파라거스, 소금, 토마토, 브로콜리, 마늘, 올리브오일, 레몬, 블랙 올리브, 양파 [연어스테이크] 생연어, 소금, 백후추, 청주, 버터. [소스] 플레인 요커트, 마요네즈, 양파, 피클, 레몬즙 [요거트 치즈케이크 ] 플레인요거트, 크림치즈, 박력분, 레몬즙, 생크림, 설탕, 계란, 토마토, 설탕, 레몬청
조리순서Steps
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1.우유푸딩. 찐 단호박은 곱게 으깨줍니다. 물엿, 우유를 넣고 고루 섞어 부드러운 앙금을 만들어 줍니다. 만들어진 앙금을 유리잔에 원하는 만큼 채워줍니다.
우유, 생크림, 물엿, 바닐라에센스를 넣고 가장자리가 바글바글 살짝 끓을 때까지 데워줍니다. 판 젤레틴을 찬물에 5분정도 불린 후에 넣어 고루 섞어 줍니다.
유리잔에 부어줍니다. 약 2~5시간 동안 냉장고에서 푸딩을 굳혀줍니다.
블루베리, 설탕, 레몬즙을 넣고 끓여줍니다. 어느정도 농도가 생기면 불을 끄고 한김 식혀줍니다. 우유푸딩이 다 굳은 유리 잔에 잼을 올려 마무리 합니다.
2.토마토 요거트 치즈케이크.플레인 요거트와 크림치즈, 설탕을 넣고 고루 섞어줍니다. 그런 다음 레몬즙과 생크림을 차례로 넣고 섞어줍니다. 계란을 넣고 고루 섞어준 뒤, 박력분을 채 쳐넣고 마저 고루 섞어 마무리합니다.
유산지를 깐 머핀틀에 반죽을 70~80%채워준 후 180도로 예열된 오븐에서20~30분간 구워줍니다. (꼬치테스트로 익었는지 확인 후 오븐에서 빼내어 틀채로 식혀줍니다.)

오븐

토마토는 깨끗이 세척 후 겉 표면에만 살짝 +자로 칼집을 내어준 후 끓는 물에 데쳐냅니다. (껍질을 쉽게 벗겨내기 위한 작업입니다.) 껍질을 벗겨낸 토마토는 꼭지가 위로 향한 상태에서 가로로 0.5cm정도 두께로 슬라이스 해줍니다. 이때, 연어스테이크에 사용할 토마토도 함께 껍질을 벗긴 후 슬라이스 해줍니다. (연어용은 좀 더 얇게 슬라이스합니다.)
식혀낸 요거트 치즈케이크 위에 토마토를 얹고 설탕을 조금 뿌린 후 숟가락 뒷면을 달궈 설탕을 조금 녹여줍니다. 요거트 70g과 레몬청을 넣고 고루 섞은 후 위에 흐르듯 뿌려주고 남은 30g은 위에 조금식 얹어 줍니다.
3.소스. 요거트, 마요네즈, 레몬즙을 한데 담아 고루 섞어준 후 양파, 피클을 입자있게 다져넣고 고루 섞어줍니다. (양파는 작은 크기로 약 반개입니다.)
팬을 조금 달군후 올리브 오일을 적당량 부어준 후 마늘을 노릇하게 구워냅니다. 아스파라거스, 브로콜리등은 먹기 좋은 크기로 잘라 소금을 조금 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 준 후 소금 간을 해둡니다.
올리브는 약0.3~0.4cm로 슬라이스해둡니다. 연어는 두께 1cm~1.5cm로 자른 후 소금, 후추, 청주로 밑간을 해둡니다.
달궈둔 팬에 버터를 두르고 연어를 올린 후 뚜껑을 덮고 약불로 조금 익힌 후 뒤집어서 마저 익혀줍니다.
4. 된장 샐러드. 어린 잎을 제외한 모든 재료를 섞어 드레싱을 만든 후 그릇에 보기좋게 담은 어린 잎 위에 끼얹어줍니다.
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등록일 : 2015-05-28 수정일 : 2017-06-29

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

eunㅉoo♥ 2016-05-09 07:10:01

너무 맛있었어요~ 부모님들도 좋아라하시고.. 완전감사해요^^ 

쉐프의 한마디2016-11-24 18:18:32

ㅎㅎ좋아하셨다니 정말 기쁘네요. 감사합니다!:) 늦게 답을 드려서 죄송해요~ 오늘도 즐거운 하루되시길바랍니다!

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