Name: 치아바타 만들기
Ingredients: 강력분 500g; 드라이이스트 8g; 소금 10g; 오릴브유 90g; 물 300g; 덧밀가루 약간

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재미마미

치아바타 만들기

몇번 먹어보긴 했지만 구멍이 숭숭 뚫려있고 쫄깃한 질감의 이탈리아 빵

고급

재료Ingredients

[재료]

강력분
500g 구매
드라이이스트
8g 구매
소금
10g 구매
오릴브유
90g 구매
물
300g 구매
덧밀가루
약간 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

널찍한 오븐팬에 강력분 펼쳐놓고 드라이이스트와 소금, 올리브유를 각각 넣고 스크레이퍼로 섞는다.

반죽의 반을 할애해 바질페스토를 넣은 치아바타를 만들기로 한다 먼저 강력분+드라이이스트+올리브오일 섞은 것을 반으로 나누고 한쪽에는 바질페스토 두 큰술을 넣는다. 물을 조금씩 부어가며 반죽한다.

반죽이 살짝 질었던 바질치아바타 반죽 쪽이 훨씬 손반죽 하기가 쉬웠다 왼쪽이 바질치아바타 반죽, 오른쪽이 그냥 치아바타 반죽이다.

랩을 씌우고 실온에서 40분 정도 발효시킨다.

반죽을 150~200그램 정도 되게 나누고 10분정도 휴지타임을 가진다.

반죽을 널찍하게 편 후 3,4등분으로 접은 후 잘 앞과 옆 모두 잘 오무린다.

덧밀가루 바른 후 오븐팬에 올렸다.

그리고 젖은 면포를 씌우고 다시 2차발효, 역시 40분 정도 시간을 가진다.

210도로 예열한 오븐에서 15분정도 굽는다.

오븐

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등록일 : 2015-05-01 수정일 : 2015-05-06

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재미마미

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