Logger Script
13,473
상품목록
main thumb
델마

오미자 식초

오미자 효소를 담근후 걸러내고 그 건더기를 이용한 오미자 식초 담그기를 해봅니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
건더기를 소독이 된 병에 넣고 막걸리를 붓습니다. 이때 병은 딱 맞으면 아니됩니다. 넉넉한 병이어야만 해요.
사진 보시고 이렇게 거의 채우시면 안됩니다. 통에 반정도만 차도록 해주셔야 발효중 넘침을 방지 할수 있다는것 꼭 기억하시구요.
빵을 만들때 사용하는 인스턴트 드라이 이스트 4g만 넣어 줍니다.
분량의 이스트를 넣고 이제 잘 저어 줍니다.
국자로 저어주다 떠봤습니다. 걸러낸 오미작 쭈글거리지만 막걸리를 부어 두면 금방 부풀어 둥글게 변해요.
밀봉은 한지로 해도 되고, 저처럼 집에 있는 가재수건 덮고 고무장갑 끝 잘라뒀다 고정하세요 이대로 1차 발효는 100일을 해주고 걸러낸후 걸러낸 식초를 50일간 2차 발효를 합니다.
팁-주의사항
막걸리는 꼭 생막걸리를 쓰셔야 하고, 양은 1kg당 750lm 막걸리 두병을 사용합니다.

등록일 : 2015-03-26 수정일 : 2015-05-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피