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예쁜포비

정준하 명란크림 파스타 만들기

고소하고 부드러운 크림과 짭짜름한 명란이 어우러진 명란 크림파스타입니다.
1인분 30분 이내 초급
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명란젓은 칼로 반을 가른 후 칼 등을 이용해서 껍질과 알을 분리해 주세요. 껍질은 사용하지 않고 알만 사용해 주었습니다. 건고추는 씻어서 적당한 크기로 자른 후 씨를 제거해 주세요.
냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓어 오르면 스파게티 면과 소금을 넣고 8분 정도 삶아 주세요. 스파게티 면을 잘랐을 때 속 안에 심이 보이는 알덴테 정도로 삶아 주시면 됩니다. 푹 삶으면 나중에 퍼집니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 올리브유를 1큰술 넣고 잘 비벼 주세요.
단군 팬에 올리브유와 건고추, 마늘을 넣고 마늘이 노릇해질때까지 볶아 주세요.
명란알을 넣고 볶다가 우유와 생크림을 넣고 끓여 주세요.
삶은 스파게티 면을 넣고 소스가 어느정도 졸아들때까지 끓여 주세요. 이때 소스가 너무 많이 졸아들면 맛이 없습니다. 또 일단 꺼내어 접시에 담으면서 소스는 되직해 지는 현상이 생기기 때문에 되도록이면 약간 묽은 상태에서 불을 꺼 주세요. 간이 부족하시다면 소금으로 간을 해 주시고 후춧가루를 넣어 주세요.
팁-주의사항
삶음 스파게티 면에 올리브오일을 섞어두면 면이 퍼지지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
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등록일 : 2013-01-09 수정일 : 2015-06-19

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