달콤한 생카레멜 만들기

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예쁜포비

달콤한 생카레멜 만들기

남은 생크림 처리할때 만들기 좋은 생카라멜입니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
100ml 구매
생크림
200ml 구매

[양념]

설탕
120g 구매
꿀
10g 구매
물엿
10g 구매
버터
20g 구매
바닐라에센스 생략가능
1/2작은술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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높이가 있는 냄비에 설탕, 우유, 꿀, 물엿, 바닐라에센스를 넣고 끓여 주세요.

우유는 끓으면서 위로 올라오는 경향이 있으니 높은 냄비에 하시는 것이 좋습니다.

설탕이 녹았으면 생크림과 버터를 넣고 약한 불에서 졸여 주세요.

대략 30분 넘게 졸인 것 같습니다. 물론 집집마다 약불의 크기가 다르기 때문에 옆에서 잘 지켜 보셔야 합니다.눌러 붙지 않게 중간중간에 주걱으로 저어 주시구요. 생카라멜은 불을 끄는 시점이 중요합니다. 주걱으로 들어 올렸을 때 끈적끈적하게 살짝 늘어지는 상태가 좋습니다.

유산지를 깐 틀에 부어서 냉장실에서 굳혀 주세요. 위 사진보다 작은 크기의 밀폐용기가 더 좋습니다.

냉장실에서 굳은 생카라멜을 칼로 잘라 주세요.

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등록일 : 2012-11-23 수정일 : 2015-06-22

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