한쌈 가득,,,우렁이연근쌈밥

재료:

우렁,쌀뜨물,양파,쌈장,청양고추,감자,마른새우,연근,

참기름,통깨,양조식초,쌈채소

오늘 마트에 가서,,,

신선하게 보이는 연근을 사고,,,

우렁과 함께 우렁이연근쌈밥을 만들어봅니다...

밥을 하기 위해,,,

쌀을 씻으면서 쌀뜨물을 받아놓고,,,

우선 강된장 만들기~~~

먼저 우렁을 쌀뜨물에 담가 놓고,,,

돌냄비에 양파를 잘게 썰어 넣고,,,

그다음은 쌈장을,,,

매콤하게 하기 위해,,,

청양고추도 잘게 썰어 넣어주고,,,

담백함을 주기 위해,,,

감자도 잘게 썰어 넣어주고,,,

마른새우 다져 넣고,,,

쌀뜨물에 담가 두었던 우렁을 흐르는 물에 씻은 다음,,,

잘게 다져줍니다...

돌냄비에 넣고,,,

연근을 흐르는 물에 씻은 다음,,,

필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다...

그런 다음 연근을 잘게 다져서,,,

냄비에 넣은 다음,,,

숟가락을 이용하여,,,잘 섞어줍니다...

처음에는 센불에 올려서,,,

숟가락을 이용하여 타지 않게 뒤섞어 주면서,,,

어느정도 볶아졌을 때,,,

참기름,통깨그리고 주변에 쌀뜨물을 조금 넣어주고,,,

다시 한번 끊여줍니다...

그런 다음 불을 약불로 줄이고,,,

자작하게 끊여주면,,,

매콤하면서,,,달콤한,,,

강된장이 완성~~~

다음은 쌈채소씻기~~~

강된장을 불에 올리기 전에,,,

그릇에 찬물을 담고,,,

양조식초를 몇방울 떨어 뜨린 엷은 식촛물에,,,

사온 쌈채소를 담가,,,

농약성분도 제거하고,,,

파릇함을 주기위해 잠시 담가둡니다...

강된장이 다 만들어 지면,,,

담가 놓은 쌈채소를 흐르는 물에 씻은 다음,,,

채에 받쳐 잠시 물기를 빼주면,,,

쌈채소 씻기 완성~~~

이제는 우렁이연근쌈밥 시식차례~~~

우렁이의 쫄깃함,,,

연근과 감자의 아삭함,,,

양파가 듬뿍 들어가 달콤함이,,,

쌉살한 맛을 주는 채소와 부드러운 채소가 만나,,,

입안을 즐겁게 해줍니다...

이렇게 알배기에 올려서 먹어도 보고,,,

치커리,신선초,로즈케일,겨자잎,적근대,상추,청경채 등등,,,

신선한 야채와 토속적인 우렁이연근강된장과,,,

쌈밥을 해서 먹으니,,,

무척 포만감을 느껴던 저녁식사였습니다...

등록일 : 2011-11-06 수정일 : 2011-11-06

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