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안경1
재료:
생물오징어,굵은소금,다진마늘,소주,구운소금,후추가루,감자전분,
달걀,빵가루,파슬리가루,해바라기유,토마토케찹
생물오징어를 이용하여,,,
바삭하고도 고소한,,,
오징어링튀김을 만들어봅니다...
먼저 오징어의 몸통과 다리부분을,,,떼어 내고~~~
몸통속에 손을 넣어,,,
내장과 뼈를 제거해줍니다...
다리는 냉장고에 보관하였다가,,,
오징어국이나 튀김등에 사용하시면 됩니다~~~
흐르는 물로,,,
몸통속을 깨끗하게 씻어줍니다...
다음으로 껍질 벗기기~~~
몸통 끝부분에 살짝 칼집을 내고,,,
굵은 소금을 손끝과,,,
오징어 몸통끝부분에 살짝 묻힌 뒤,,,
쭈욱 잡아 당기면,,,
껍질이 깨끗하게 벗겨집니다...
0.5센치 간격으로,,,
링모양으로 자른 다음~~~
썰은 오징어를 그릇에 담고,,,
다진마늘 1작은술~~~
잡냄새를 제거하기 위해,,,
소주 1숟가락~~~
구운소금 2/3작은술~~~
마지막으로 후추가루 넣고~~~
손으로 조물조물~~~
20분 정도 밑간을 해둡니다...
20분 정도 지난 다음,,,
위생비닐에 감자전분 1/3컵을 넣고~~~
밑간한 오징어를 넣어~~~
입구를 막고 재빠르게 마구 흔들어주면,,,
골고루 감자전분이 쉽게 묻어납니다...
달걀물 만들기~~~
그릇에 달걀과 구운소금을 넣고,,,
달걀을 풀어,,,
달걀물을 만들어줍니다...
그리고,,,
달걀물에 잠시 담갔다가,,,
파슬리가루를 섞은 빵가루를,,,
골고루 묻혀줍니다...
달군 프라이팬에,,,
해바라기유를 넉넉히 두르고~~~
중약불에서 튀겨줍니다...
나무젓가락으로 만졌을 때~~~
흐물거리는 느낌이 사라지고,,,
단단한 느낌이 들면,,,꺼내어,,,
키친타올에 올려 기름을 제거해줍니다...
드시기 전에,,,
2차로 다시 한번 튀겨주면,,,
더욱 더 황금빛이 돌아~~~
바삭하면서 맛깔스럽게 튀겨집니다...
바삭하고 고소한 오징어링튀김 완성~~~
토카토케찹과 곁들여 먹으면,,,
바삭바삭한 질감과,,,
새콤하면서,,,고소한 맛이 입안에 가득~~~
술안주로도,,,아이들 간식으로도,,,
아주 일품입니다~~~
등록일 : 2011-07-31 수정일 : 2011-07-31
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너무너무맛있게잘해먹었습니다.레시피대로했는데너무맛있게잘됐습니다.감사합니다
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