파김치,무우김치

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요리왕

파김치,무우김치

동치미 무우 종류인것같은데 품종은 정확하게 모릅니다

추위에 얼어버릴까봐 다 크지도 않은거 뽑아서 총각김치처럼 먹기좋은 크기로 잘라서 담갔어요

무청시래기가 통통하니 맛이좋아서 시래기 분류하고

큰 무우는 김장할때 쓸려고 나눠놓고

잘~~다듬어서 통무우 째로 씻어서 천일염에 절였어요

날씨가 추워서 잘 안절여지네요

늦은밤에 시작해서 다음날 아침까지 두었으니 거의 7시간 절였나보네요

절여진 무우는 한번더 씻어서

먹기좋은 크기로 잘랐어요

통무우로 담그면 익는데도 시간이 많이걸리고 해서

총각김치처럼~~~먹기좋은 크기로 잘라서

양념:고추가루,찹쌀풀,매실엑기스,황설탕1컵,멸치젓국,천일염,마늘,생강,쪽파

무우 가 달아서 그냥먹어도 맛이좋아요

젓갈을 많이넣지않고 무우 의 맛을 살리기위해 멸치액젓1컵반정도 넣고

매실엑기스 1컵,찹쌀풀5컵 ,다진마늘1컵,생강은 마늘의 3분의1정도

먼저 찹쌀풀,액젓등에 고추가루를 불려놓고

너무 많아서 한번에 버무릴수가없어서 양념을 반으로 나눠덜어놨습니다

친정에 10kg 박스포장해서 바로 보내고

이웃집에 작은통으로 드리고

김치통으로 2통나왔어요

한통은 시골에두고

한통은 들고왔지요

특별한 젓갈을 넣지않았는데도 너무 맛있는 이유는?

고추가루가 태양초라 그렇다네요 ㅋㅋ

무우가 달아서 그렇고 ㅋㅋㅋ

무우김치보관은 겨울철엔 실온에 하룻밤이나 이틀정도 두었다 냉장보관하세요~

***********************************************************************************************************

요즘 먹으면 맛있는 파김치도 했습니다~~

쪽파2단,젓국2컵,고추가루3컵,찹쌀풀1컵,생강약간,올리고당약간,깨,매실엑기스반컵

파김치는 너무너무 쉽죠~

파 다듬기가 좀 힘들지만

쪽파는 씻어서 물기를 뺀다음

커다란 그릇에 놓고

일단은 젓국을 뿌려줍니다

대충 숨이죽으라고

어느정도 파가 숨이죽으면 그릇을 한쪽으로 기울여서 남은 국물에 양념을 만들어요

파는 마늘을 넣으면 쓴맛이나서 마늘은 넣지마시고

생강이나 조금 넣고(생략해도 되고)

찹쌀풀을 넣으면 윤기가 좌르르~~~더 맛나보이고

없으면 이것도 생략해도 되고

양파를 갈아서 하기도하고

저는 무우김치 양념 남은걸로 했습니다

파김치용 쪽파는 길이가 짧고 가늘은 것이 맛있는데

파가 모두 통통하고 커서 할까,,,,말까,,,, 망서리다 그냥 샀는데

파뿌리가 맵진않아서 괜찮네요~!~

파김치보관은 요즘처럼 추운 겨울철엔 하룻밤정도 밖에 두고

냉장보관하세요~~

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등록일 : 2010-11-11 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도