짭쪼름한 밑반찬,,,간장깻잎장아찌

억세지 않는 깻잎을 저렴할 때 구입하여,,,

밑반찬으로 두고 먹을 수 있는,,,

간장 깻잎장아찌를 만들어 봅니다...

소쿠리에 깻잎을 담고,,,

흐르는 물에 깻잎을 깨끗이 씻은 다음,,,

냄비에 물을 넣고,,,

팔팔 끊입니다...

그런 다음 체에 깻잎을 넣고,,,

불순물제거 및 깻잎을 부드럽게 하기 위해,,,

뜨거운 물에 살짝 데쳐줍니다...

그리고,,,곧바로,,,

찬물에 담가,,,씻어줍니다...

그래야 깻잎이 파릇해지고,,,

싱싱해집니다...

물기를 제거하기 위해,,,

깻잎을 소쿠리 주변으로 넓게 펴서 널어줍니다...

깻잎의 물기가 빠지면,,,

유리병에 깻잎을 차곡차곡 담아줍니다...

담겨진 유리병에,,,

양조식초 1스푼 정도를 붓고,,,

다음은 간장 끊이기~~~

진간장3,조선간장2,황설탕1,매실엑기스1,생수2(밥숟가락기준)을 넣고,,,

홍고추,청양고추,마늘,생강을 넣은 다음,,,

간장을 팔팔 끊여줍니다...

그런 다음,,,

서늘한 베란다에 내 놓고,,,

식혀줍니다...

식힌 끊인 간장을,,,

유리병에 천천히 부은 다음,,,

그 위에 생강,홍고추,청양고추를,,,담고

뚜껑을 닫아,,,

실온에서 3일정도 삭혀줍니다...

그런 다음,,,사후관리로~~~

3일이 지난 다음,,,

냄비에 간장만 딸아서,,,

다시 한번 끊인 다음,,,식혀서,,,

유리병에 부어 2일정도 다시 삭혀줍니다...

2일 경과후,,,

다시 간장을 딸라 끊힌 다음,,,

식혀서 유리병에 딸아주고,,,김치냉장고에 보관하고 드시면 됩니다...

상에 낼때,,,

다진마늘,잘게 다진 홍고추,고추가루,통깨를 뿌려내면,,,

짭쪼름한 간장깻잎장아찌를,,,

맛있게 드실 수 있습니다...

등록일 : 2010-09-14 수정일 : 2010-09-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

카레라이스 맛보장 레시피

1

카레라이스 만드는법

스윗엘라

5.0(109)
2

백파더! 백종원의 비법으로 더 맛있게 카레라이스 만들기 ♥

만개의레시피

5.0(65)
3

간편한 한그릇요리! 닭가슴살 카레라이스 만들기

오군의비밀레시피

4.9(32)
4

꿀처 카레라이스

♡꿀처♡

4.9(30)

연어초밥 맛보장 레시피

1

연어위에 하얀 크림과 얇은 양파 생각만해도..! 양파연어초밥

만개의레시피

4.9(35)
2

홈메이드 연어초밥

히로

5.0(25)
3

연어초밥 연어회 만드는법 배합초비율과 연어효능

전라도언니루비씨

4.9(22)
4

연어초밥 만드는 법

즐거운날랄라

5.0(22)

계란토스트 맛보장 레시피

1

전자렌지를 이용한 마요네즈계란토스트 만들기

간지언니

4.6(40)
2

간단한 아침으로 식빵 계란토스트

뿅빵맘

4.9(19)
3

식빵 계란토스트 만들기

히로

5.0(10)
4

식빵계란토스트 만들기도 쉬운 간단간식 추천

보루빵

4.9(10)

황태무국 맛보장 레시피

1

【속이편한 황태무국】초간단이라 요리초보자님들도 쉽게 따라할수 있어요~^~^

조밍키

5.0(44)
2

간단하면서도 영양만점 황태/북어채 무국

EasyFusion집밥er

5.0(35)
3

황태무국 담백하고 뜨끈하니 추운날 딱인 국!

요리쿡조리쿡

5.0(10)
4

황태국 무우 넣어 시원하게 끓입니다

노루네

5.0(9)

고사리나물 맛보장 레시피

1

고사리 나물 쉽고 맛있게 만들기

815요리사랑

5.0(44)
2

은근히 어려운 고사리나물 ~ 맛있게 성공하는 방법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(15)
3

고사리 나물, 비린맛 없이 맛있는 고사리나물볶음, 명절음식, 건고사리

hancy002

5.0(12)
4

고소고소한 고사리나물

미은미은

5.0(6)

콩나물비빔밥 맛보장 레시피

1

반찬 없을 때~~~"콩나물 비빔밥"이 진리!!!

달콤스윗맘

5.0(88)
2

초간단 콩나물 비빔밥

춤추는곰

4.9(18)
3

소고기 콩나물 비빔밥

문성실

5.0(17)
4

고소하고 아삭한 콩나물 비빔밥- 백종원 따라하기!

줌마요리

4.9(14)

소고기무국 맛보장 레시피

1

소고기무국 황금레시피, 재료는 간단! 맛은 최고!

쑤이

4.8(901)
2

경상도식 얼큰 소고기무국 만드는 법, 국물이 칼칼해서 해장국으로도 좋아요 !

뽕림이

4.9(402)
3

실패 없는 백종원 레시피 :: 소고기뭇국

보동

5.0(222)
4

쌀쌀한 날 국물요리 :: 경상도식 얼큰 소고기무국

시윤블리

5.0(152)

볶음밥 맛보장 레시피

1

집밥백선생 백종원의 참치김치볶음밥 황금레시피!!

말랑세아

4.9(304)
2

백종원 참치김치볶음밥 한그릇 요리로 딱이지 ♪

뽀새댁

4.9(184)
3

만두볶음밥 만들기, 간단한 한 끼 식사로 제격 ~

뽕림이

4.9(123)
4

숙주볶음밥 스팸과 굴 소스와 함께했어요.

초이맘

5.0(70)

달래무침 맛보장 레시피

1

향긋한 달래무침 달래장 만들기~*

밥차리라

4.7(65)
2

춘곤증 예방에 좋은 봄나물 달래무침

마튈다

5.0(34)
3

새콤달콤 달래무침 만들기

봄이엄마의부뚜막

4.9(15)
4

달래무침 2가지 방법

시크제이맘

5.0(13)

달걀장조림 맛보장 레시피

1

15분 완성 꿀레시피] 달걀 장조림 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(151)
2

달걀장조림

시크제이맘

5.0(19)
3

항금알이 내 밥상에 등장?!♥ 카레달걀장조림

만개의레시피

4.9(13)
4

필수 밥도둑! 백종원의 달걀장조림 feat. 달걀 삶는 꿀팁 ♥

만개의레시피

5.0(12)

짭쪼름한 밑반찬,,,간장깻잎장아찌

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피