쉽게 무르지 않는 오이소박이 담기

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최윤미

쉽게 무르지 않는 오이소박이 담기

쉽게 무르지 않는 오이소박이 담는법 알려드릴게요.

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
15개 구매
물
24L 구매
천일염
240g 구매
부추
200g 구매

[양념]

구매
고추가루
1컵 구매
향신즙
2큰술 구매
액젓
5큰술 구매
건고추
10개 구매
따듯한 밥
3큰술 구매
소금
1작은술 구매
매실액
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이는 가운데 길게 칼집을 넣어 락앤락에 차곡 차곡 담아둔뒤 분량의 물과 소금을 섞어 팔팔 끓인후에 오이에 부어준뒤 접시로 덮어눌러 2시간정도 절였습니다. 2시간정도 절였을때 오이를 맛을 보아 좀 짜다 싶게 절여지고 오이 씨부분이수축이 되어있으면 잘 절여진거랍니다. 잘 절여지면 물에 말끔하게 씻어 물기를 거두어 주세요

재료중에 3번 재료는 모두 섞어 믹서기에 넣고곱게 갈아 주시고 부추는 0.5cm길이로 송송 다져준다음갈아놓은 양념과 고추가루 넣고 버무려 줍니다,오이가 15개라서 속을 5등분 하고 등분한 양념의 1/3만큼씩 오이속에 넣어 주었어요.

오이를 벌려 사이에 속을 넣고

한쪽끝에서 다른 한쪽 끝으로 훌터 주시면 속이 골고루나누어 집니다,

오이속에는 양념이 골고루 들어 있지만오이겉면에는 별다른 양념이 없지요?

오이 겉면에 묻어있는 양념은 어차피 국물에 다 씻겨 버리기 때문에많이 묻어있어도 소용없거든요. 요렇게 만들면 덜 무르고 익힐 필요 없이바로 먹을수 있는 오이소박이가 됩니다,

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2010-06-22 수정일 : 2015-08-24

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http://blog.naver.com/aud1217.do

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