호박고지떡

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호박고지떡

▣ 호박고지떡

찹쌀가루에 호박고지(곶감고지)를 섞고 팥고물을 켜켜로 뿌려 쪄낸 떡이다.

재료

찹쌀 10컵, 소금 2큰술, 호박고지(또는 곶감고지) 200g, 설탕 ½컵 팥고물 : 붉은팥 4컵, 소금 3/4작은술

만드는 법

①늙은 호박을 켜서 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음, 말려 호박고지를 만들어 두었다가 쓸 때 5cm 길이로 잘라서 물에 씻어 건진다.

②찹쌀은 20℃의 물에 30시간 수침 하였다가 건져서 소금을 넣고 빻아 체에 친다.

③붉은팥을 삶아 소금간을 해 대강 으깨어 둔다.

④시루에 팥고물을 깔고 호박고지에 설탕을 묻혀 찹쌀가루에 섞어 3cm 두께로 앉히고 다시 팥고물을 뿌려서 켜를 앉혀 쪄낸다.

등록일 : 2007-06-06 수정일 : 2007-06-06

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