Name: 꽈배기 단호박 쿠키브래드
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 180g; 설탕 20g; 소금 2g; 이스트 4g; 물 50g; 우유 50g; 버터 20g; 우유 2ts; 계란 1ts; 중력분 60g; 단호박가루 25g; 아몬드 가루 35g; 황설탕 70g; 소금 1g; 베이킹파우더 2g; 계란 25g; 버터 70g

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브래드 마마

꽈배기 단호박 쿠키브래드

쿠키와 브래드를 함께 꼬아 꼬아 꽈배기 단호박 쿠키브래드입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 재료]

강력분 구매 180g

설탕 구매 20g

소금 구매 2g

이스트 구매 4g

물 구매 50g

우유 구매 50g

버터 구매 20g

[계란물재료]

우유 구매 2ts

계란 구매 1ts

[쿠키 재료]

중력분 구매 60g

단호박가루 구매 25g

아몬드 가루 구매 35g

황설탕 구매 70g

소금 구매 1g

베이킹파우더 구매 2g

계란 구매 25g

버터 구매 70g

노하우 영상

조리순서Steps

제빵기에 우유, 물 -> 소금, 설탕 -> 강력분 ->이스트를 넣고 반죽을 시작하고 15분 후에 버터를 넣어서 반죽이 완성되면 30도 정도되는 곳에 넣고 1차 발효 1시간 시켜주세요.

반죽을 둥글리기하고 비닐을 덮고 실온에서 벤치타임 15분 가져주세요.

쿠키반죽은 실온버터를 풀고 황설탕, 소금 섞고 계란을 조금씩 넣어서 섞은 다음 체에 친 중력분, 단호박가루, 아몬드가루, 베이킹파우더를 고무주걱으로 #모양을 그리면서 가르듯이 섞어주시면 되요.

손으로 두드려 가스를 빼고 밀대로 길게 밀고, 안에 단호박 쿠키반죽을 비닐과 비닐사이에 밀어서 펴놓은 것을 올리고 반죽을 돌돌 말아올리고 반죽 끝을 꼬집어 주세요.

반죽을 꼬집은 부분이 바닥으로 가게 하고서 반죽을 두갈래로 자르고 꽈배기 모양으로 꼬아주세요.

팬에 올리고 2차 발효 40분 후에 겉에 계란물을 살짝 바르고 180도에서 20분 구워주세요.

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등록일 : 2009-10-25 수정일 : 2016-01-19

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도