꽈배기 단호박 쿠키브래드

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브래드 마마

꽈배기 단호박 쿠키브래드

쿠키와 브래드를 함께 꼬아 꼬아 꽈배기 단호박 쿠키브래드입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 재료]

강력분
180g 구매
설탕
20g 구매
소금
2g 구매
이스트
4g 구매
물
50g 구매
우유
50g 구매
버터
20g 구매

[계란물재료]

우유
2ts 구매
계란
1ts 구매

[쿠키 재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 황설탕 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 우유, 물 -> 소금, 설탕 -> 강력분 ->이스트를 넣고 반죽을 시작하고 15분 후에 버터를 넣어서 반죽이 완성되면 30도 정도되는 곳에 넣고 1차 발효 1시간 시켜주세요.

반죽을 둥글리기하고 비닐을 덮고 실온에서 벤치타임 15분 가져주세요.

쿠키반죽은 실온버터를 풀고 황설탕, 소금 섞고 계란을 조금씩 넣어서 섞은 다음 체에 친 중력분, 단호박가루, 아몬드가루, 베이킹파우더를 고무주걱으로 #모양을 그리면서 가르듯이 섞어주시면 되요.

손으로 두드려 가스를 빼고 밀대로 길게 밀고, 안에 단호박 쿠키반죽을 비닐과 비닐사이에 밀어서 펴놓은 것을 올리고 반죽을 돌돌 말아올리고 반죽 끝을 꼬집어 주세요.

반죽을 꼬집은 부분이 바닥으로 가게 하고서 반죽을 두갈래로 자르고 꽈배기 모양으로 꼬아주세요.

팬에 올리고 2차 발효 40분 후에 겉에 계란물을 살짝 바르고 180도에서 20분 구워주세요.

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등록일 : 2009-10-25 수정일 : 2016-01-19

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댓글 1

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