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6,406

송현순

갈치조림,제주은갈치조림

요리재료

본문에있어요

상황 일상

재료 어패류

방법 조림

제주산 은갈치 냉동으로 마트에서 한마리에 10,800원 너무나 싱싱해서 저녁거리로 사왔어요 ~

재료:은갈치1마리,양파작은것반개,무우약간,감자2개(작은것),대파1대,청양고추3개

홍고추1개,호박,당근 약간씩

양념장:진간장1큰술,고추가루1큰술,고추장1큰술,다진마늘1큰술

생강즙1작은술,맛술1작은술,올리고당1작은술,소금1작은술,멸치육수3컵

살이통통한 은갈치 비늘을 다 벗겼습니다

소금을 약간뿌렸어요 갈치살을 단단하게 하기위해서~

야채는 냉장고 사정에따라 달라질수있어요

무우를 한개사면 씻어서 적당한 크기로 썰어서 락엔락에담아서 보관해요

국도 끓이고 매운탕도 하고 할때 쓸려고 ......그냥두면 시들어버리기때문에

갈치조림에 넣을 무우는 좀 도톰해야하는데 냉장고에있던 그거 사용했답니다

감자작은거 두개 도톰하게 ,호박도 썰어두었던거 양파는 반개만 적당한크기로 썰어놓고

이렇게 양념장은 한곳에 버무려놓고

사진엔 없지만 멸치 몇마리 끓였어요 맹물보다 맛좋으라고

좀 넓은 냄비에 무우를 먼저넣고 끓이면서

감자도 넣고 ~ 냄비가 좁은거보다 좀 널널해야 조림이 잘되는것같아요

갈치넣고~

양념장넣고 야채들도 넣고 센불에서 끓을때까지

생선조림을 할때는 처음부터 냄비를 열어놓고해요

센불에서 끓입니다 뽀글~뽀글~~

불을줄이고~~냄비뚜껑도 덮고 간도보면서 좀 삼삼하면 졸여줍니다

국물도 맛이좋은데 너무 졸아버리면 ㅎ 아까워요

적당하게 국물이 있어야 맛있고 ~

감자 한쪽 갈치 한토막

진짜 살이통통하죠~~

뽀얗게 살이보이죠~~ 제주산은갈치~~갈치는 역시~~~

2년전엔가 제주도 여행갔을때 갈치조림 주문하면 둘이서 30,000원짜리 너무 비싸죠~~

제주도 여행가면 먹을거리가 너무 비싸요 ㅎ~

그때를 회상하면서 제주도은갈치조림을 해봤답니다

저렇게 큰냄비를 아들하고 우리부부 셋이서 다 먹었다면 ㅎㅎ 대단하죠~~

안토시안이 풍부하다고하는 흑미찹쌀을 사왔어요

노화방지된다해서 ......저녁에 일반쌀2:흑미찹쌀1로 밥을지었는데 ㅎ

남편은 먹기싫다네요 ㅋㅋㅋ 노화방지된다고 설명해도 싫다하니 ㅜㅜ

흑미찹쌀을 3kg 사왔는데 ㅎㅎ 다 먹을동안 좀 ... 불협화음이 날것같아요

살이통~통~한 갈치조림~~~ 어때요~~~너무너무 부드럽고 맛이좋아요~~

등록일 : 2009-10-12 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

송현순

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

요리 후기 1

상큼발랄하루 2020-08-22 08:00:58

참 맛있어요!! 사진도 없고 레시피를 쭉 이어 적으셔서 따라가기 좀 어려운 면이 있지만요. 저는 홍고추 호박 당근은 안넣었어요. 야채는 무 감자 대파만 넣었는데 특히 감자가 넘 맛있네요'' 감사합니다**

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