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베리츄

바삭한 초코칩 스콘 레시피, 홈베이킹

베이킹 초보 시절에 가장 많이 만들었던 빵은 '스콘'이에요.

반죽 과정도 어렵지 않고 맛도 좋아서 초보자들도 쉽게 도전할 수 있거든요.

저는 스콘을 만들 때 주로 초코칩 토핑을 넣어 만드는데요.

초코칩 대신 견과류를 다져 넣어도 맛있어요.

겉은 바삭, 속은 촉촉한 스콘 레시피

기호에 따라 토핑을 달리 넣어 맛있게 만들어보세요.
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 박력분 200g
  • 강력분 50g
  • 베이킹파우더 11g
  • 설탕 40g
  • 소금 1g
  • 무염 버터 100g
  • 우유 65g
  • 계란물(노른자+흰자) 55g
  • 초코칩 65g
조리순서Steps
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설탕, 소금을 제외한 가루 재료는 체 쳐주세요.
가루 재료에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.
버터는 1cm 안팎의 크기로 깍둑썰기 해주세요.
볼에 버터를 넣고 스크래퍼를 사용해 콩알 크기가 될 때까지 다져주세요.

반죽은 보슬보슬하게 만들어야 해요.
모든 음식엔 정성이 들어가야 맛이 들지만 스콘 레시피 중 이 과정은 조금 힘을 빼고 만들어야 맛있어져요.
너무 정성스럽게 버터를 다지게 되면 스콘 특유의 식감, 맛을 살릴 수 없어요

따라서 버터가 녹지 않도록 손 대신 스크래퍼를 이용하여 콩알, 혹은 그보다 좀 더 큰 크기로 다져주세요.

볼 중앙에 구멍을 만든 뒤 우유와 계란을 넣어주세요.
반죽이 고슬고슬하게 뭉쳐질 때까지 주걱을 수직으로 세운 상태로 섞어주세요

계란물이 남았다면 버리지 않고 마지막 단계에서 한번 더 사용해주세요.
스콘을 굽기 전 겉면에 발라주면 색이 더 노릇하고 예쁘게 나오거든요.

혹 계란물이 남지 않았다면 우유로 대체할 수 있으니 참고하시고요^^

초코칩을 넣고 뭉치지 않도록 가볍게 섞어주세요.
반죽을 비닐에 넣고 날가루가 남지 않도록 꾹꾹 눌러주세요.
모양은 원형, 두께는 약 2.5cm로 만들어준 뒤 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜주세요.

반죽 모양은 이후 따로 성형하지 않을 거라서 미리 모양과 두께를 만들어줬어요.
원형 대신 정사각 모양으로 만들어줘도 좋아요

반죽을 꺼낸 뒤 스크래퍼를 이용해 8등분 해주세요.

저는 삼각 모양의 스콘이 익숙한 터라 케이크 자르듯이 8등분 해줬어요.
모양은 취향에 따라 네모 혹은 동그랗게 썰어줘도 됩니다.

철판에 일정 간격을 두고 팬닝한 뒤 오븐을 190도로 미리 예열해주세요.
기다리는 동안 붓을 이용해 초코칩스콘 겉면에 계란물을 발라주세요.
190도 예열된 오븐에 15~20분간 구워주세요.

굽기 전에 계란물을 발라주면 색이 더 예쁘게 나와요.
우유를 발라줘도 좋지만 개인적으론 계란물을 발랐을 때 완성도가 더 높은 것 같아요.

오븐 사양에 따라 온도, 시간은 달라질 수 있어요.
스콘은 윗면 색이 노릇하게, 먹음직스럽게 갈색이 날 때까지 충분히 구워주면 됩니다.

완성된 스콘은 식힘망에 담아주세요.
팁-주의사항
초코칩을 넣었기 때문에 설탕량을 평소보단 조금 줄였어요. 혀가 아릴 정도로 단맛은 아니니 쨈 발라먹기도 좋아요.
겉은 바삭하지만 속은 촉촉-
취향에 따라 쨈도 발라먹을 수 있지요.
저는 딸기잼보단 무화과쨈이나 생크림을 얹어서 먹는 게 좋더라고요.
이날은 생크림이 없어 무화과잼을 발라 맛있게 먹었네요.

등록일 : 2018-01-13 수정일 : 2018-01-15

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

장세란(지민 민호 지호 지율맘) 2018-12-15 11:19:46

간단해서 따라하기 편했어요~ 집에 크렌베리가있어서 추가했더니 새콤하고 맛있네요~ 

허니초코쿸키 2019-05-17 23:40:01

만들기도 간단하고 비주얼이 정말 최고예요!! 맛도 있구 정말 좋은 레시피 감사합니다  

taaardis 2019-07-06 12:46:58

맛있는데 베이킹 파우더는 조금 덜 넣어도 될 것 같아요! 사람따라서 쓰고 혀가 좀 아리다?싸하다? 하는 분도 계시더라구요 

댓글 1
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