Name: 가니쉬로 좋은 무꽃
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: 무 1토막; 당근 약간

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밥심은국력

가니쉬로 좋은 무꽃

메인 요리 사이드에 모양으로 무꽃을 올려두면 아주 센스있어 보이는데, 만드는 방법도 어렵지 않답니다. 다만 무를 얇게 저미는 게 관건입니다.

1인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1토막 구매
당근
약간 구매

노하우

조리순서Steps

무는 둥글게 통썰기합니다. 두께는 취향껏 만드세요. 그런데, 두께가 넓으면 칼로 저미기가 좀 어려운 점은 있습니다. 감안하시구요.

무 껍질은 제거하는 게 깔끔합니다.

최대한 얇게 돌려깎아 주세요. 끊어지지 않고 길게 깎으면 더욱 좋답니다. 그렇다고 짧게 잘리면 꽃 만들 때 이어서 붙이세요. 무꽃 만들기 과정에서 가장 키포인트이며, 이 부분이 가장 어려울 수 있겠네요.

요렇게 깎고 나면~ 소금 2큰술과 식초를 2큰술씩 넣은 찬물에 절여주세요. (무꽃을 드실려면 설탕도 2큰술 넣어서 단촛물을 만들어 주세요.)

무가 힘이 없어져서 늘어질 때까지 절여줍니다. 1시간 이상 절여야 된답니다. 무 두께나 소금 염도에 따라서 절여지는 시간은 달라지는데, 잘 절여졌나 보려면 만져 보는 게 제일 확실하답니다.

이렇게 축 늘어지도록 절여주세요. 특히 무를 접어줄 것이므로 접어지나 확인해보세요.

무가 손가락 뒤로 축 늘어졌답니다. 절인 무를 반 접어주세요.

가위로 일정하게 칼집을 넣어주세요.

그리고 돌돌 말아주시면 된답니다.

꽃술은 당근이나 홍고추를 채썰어서 스틱모양으로 끼어주면 된답니다. 홍고추를 사용하면 색상이 더 예쁘구요.

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등록일 : 2015-04-20 수정일 : 2015-05-08

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밥심은국력

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