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대박 맛집 김치찌개

오늘은 얼큰하고~ 감칠맛나는 정말 맛있는 김치찌개 끓이는 법을 소개해 드리려고 합니다. 대박 맛집 김치찌개의 비법을 알려드려요!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 김치 1/2포기
  • 포도씨유 1큰술
  • 깍두기국물 1/3컵
  • 대파
  • 두부
  • 물(멸치육수)
  • 참치 1캔
    [양념]
  • 설탕
  • 고춧가루
  • 다진 마늘 1큰술
  • 멸치육수
조리순서Steps
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일단 지금알려드리는 방법은 식사전에 준비하시기 보다 시간적인 여유가 있으실때 미리 김치볶음을 만들어 두셨다가 사용하셔야 해요.
냄비에 큼직하게 썰은 김치(대략 배추 1/2 포기)를 넣고 포도씨유 1큰술을 넣고 볶아주세요. 이때 김치 국물 혹은 저같은 경우는 깍두기 국물을 1/3컵 정도 넣어 주었어요. 김치국물이 들어가면 따로 간을 하지 않아도 되거든요. 또한 이때 설탕을 조금 넣어주시면 김치가 더욱 빨리 무르게 익어요. 또한 고춧가루를 넣어주면 색도 이뻐지고 윤도나지요.
볶는 중간에 다진마늘 1큰술도 넣어주세요.
김치가 타려는듯 하면 중불에서 물 혹은 멸치육수를 1컵 정도 부어준후 가끔씩 저어가며 뚜껑을 덮고 푹~~ 익혀줍니다.
김치가 익으면 수분이 나오기도 하니 처음부터 너무 물이나 육수를 많이 붓지는 마셔요. 김치를 30분 정도 푹 익혀주면 밑준비 끝!!~
볶아둔 김치는 식힌후에 통에담아 냉장고에서 최소 반나절이상 숙성시켜 주세요. 국물이 자박하게 있으면 나중에 김치찌개 끓이실때 따로 간을 하지 않아도 되요.
물 혹은 멸치육수를 냄비의 3/4 지점까지 부어준뒤 끓여주세요. 이떄 볶은김치의 양이 넉넉히 들어가야 더욱 맛있는건 아시죠? 물이나 육수가 부글부글 끓으면 김치찌개 완성!
두부와 대파도 조금 준비해 주셨다가 김치찌개가 보글보글 끓으면 두부와 대파를 살짝 얹으시고 불을 끄신후 식탁으로~

등록일 : 2012-05-10 수정일 : 2016-01-06

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레시피 작성자About the writer

준혁맘. 이윤서

요리 후기 59

나지금진지해 2018-10-24 11:22:39

너무 맛있어요!! 김치를 다 먹어서 남은 양념들로만 했는데도 맛있습니다! 그동안 여러 레시피로 끓였는데 만장일치로 이 레시피가 제일 맛있네요^^~ 감사해요! 

cho priscilla 2018-07-21 10:08:42

첫번째때 약간 실패하고 두번째때는 김치 왕창 때려넣고 국물을 자작하게 하니 대성공!! 무엇보다도 두번째때는 참치캔 넣은게 한수였고 두꺼운 삼겹살 잘게 잘라넣으니 양념도 잘배고 거기에 고스트 페퍼 매콤하게 톡톡톡 ㅎㅎ 남편이 한입먹고 벌떡 일어나더니 뽀뽀해주네요 ㅋㅋ 처음으로 김치찌개 칭찬 받았어욥!!!감사합니다~~ 

쪼하니네 2018-07-15 08:45:55

대박레시피네요 할머니가 끓여주시던 맛 나네요. 백종원레시피보다 훨씬 진하고 맛있네요~~ 

댓글 47
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