생콩가루 맑은 쑥국/쑥향 가득~봄 대표 국물요리.

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생콩가루 맑은 쑥국/쑥향 가득~봄 대표 국물요리.

생콩가루 맑은 쑥국/쑥향 가득~봄 대표 국물요리.

아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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노하우

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▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 육수 조리법

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다듬고, 식초 약간 넣어 여러 번 씻은 후에, 채반에 밭쳐 물기 살짝 빼기. ※ 물기가 약간 있어야 생콩가루가 붙어요~.물기는 살짝만 털어 제거하기

믹싱볼 , 채반

쌀뜨물 준비- 현미, 율무, 흑미 등의 잡곡 씻은 물이라 색깔이 좀 붉은 편~ ^^

멸치육수 만들기- 쌀뜨물에 굵은 멸치, 다시마 몇 조각 넣고 끓이기. 10분 정도 끓인 후 건져내기. ※멸치 육수 팁- 멸치 내장 발라내고 1분 볶은 후~ 사용하면 비린내도 날아가고 맛도 더 깔끔~.

무 넣기- 멸치 다시마 육수 완성된 후, 채 썬 무 150g 정도 넣고 끓이기. 중불~ ※ 국에 넣는 무는 너무 잘게 써는 것 보다, 약간 두깨감이 있는 것이 더 좋은 것 같아요.

도마 , 조리용나이프

비닐봉지에 담기- 무를 끓이는 동안 (물기가 약간 있는 상태) 쑥을 비닐봉지에 담고, 콩가루 준비.

생콩가루 5~6T (넉넉히~) 넣은 후 봉지를 묶고~콩가루가 골고루 쑥에 묻도록 봉지 흔들기. ※ 비닐 봉지 활용 팁~!! 비닐 안에 묻은 콩가루는 물에 헹궈 설거지 할 때, 친환경 세제로 사용!

무가 살짝 익으면, 생콩가루 묻은 쑥을 냄비에 차곡차곡 넣기 ~

쑥을 뒤적이지 않고~ 차곡차곡 담은 그대로 끓이기 (콩가루가 쑥에 최대한 많이 붙어있도록~)

간 맞추기- 동전모양 육수제품 1알, 가루로 만들어 넣기 (자연드림 간편해물한알 ). 간편하게 간을 맞추고, 감칠맛을 더 높이기 위해 소금 대신 사용. ※ 동전 육수 제품은 그대로 넣어도 되지만,쑥은 잠깐만 끓이기 때문에, 빨리 녹도록 가루로 만듬

파 넣기- 쑥이 익으면 다진 대파를 넣고 20~30초 후에 불 끄기. 그릇에 담기~~완성!

국자 , 대접

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등록일 : 2024-04-16 수정일 : 2024-04-16

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바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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#쑥의효능 #생콩가루맑은쑥국 #맑은쑥국 #봄대표국물요리

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