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팍스곰

애호박감자수제비 / 호록호록 잘 넘어가는 담백 칼칼한 수제비

비오는 날이면 김치 부침개도 생각나고 뜨끈한 수제비 한 그릇도 생각납니다. 호록호록 목넘김 좋은 수제비 반죽과 청양고추 한 개로 시원 칼칼한 국물맛도 살려서 고소한 김과 참기름에 더 담백하게 먹기 좋은 수제비 레시피 소개합니다. 뜨끈한 수제비 한그릇에 잘 익은 김치와 함께 배부르게 푸짐한 한 끼 즐겨 보세요.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
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▶ 중력분 조리법중력분 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 중력분 2컵(종이컵) 넣고 맛소금 반스푼, 식용유 1스푼, 따뜻한물 1/2컵(종이컵) 넣은 뒤 젓가락이나 숟가락으로 가볍게 대충 섞어 주세요.

볼 , 요리스푼

손으로 치대가며 2분 정도 반죽해 주세요.
반죽 덩어리를 비닐봉지에 넣고 냉장고에서 30~1시간 정도 숙성시켜 주세요.

비닐봉지

쫄깃한 반죽 상태로 조리를 하시려면 숙성을 시키시고 그냥 바로 사용하셔도 좋습니다. 저는 재료 준비하는 과정과 감자 익히는 시간 동안만 방치해 두었다가 사용했습니다(참고)

애호박과 감자는 0.5cm굵기 정도로 잘라 주시고 청양고추 1개 송송 썰고 간마늘 1스푼 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법 레시피

냄비에 물 1.4l 붓고 국잔장 1스푼 참치액젓 1스푼, 감자 썬 거 먼저 넣고 3분 정도 팔팔 끓여 주세요.

냄비

강불

감자가 익는 동안 반죽을 밀대로 밀어 납작하게 만들어 주세요.

요리밀대

넓게 크게 얇게 밀수록 더 좋습니다.

균일하게 두께를 만들어 반죽을 떼어서 넣으면 손에 물 안 묻히고 떼어 넣기도 좋고 골고루 잘 익어 시간 단축에도 좋습니다.

밀대 밀기 번거롭다 싶으면 그냥 조금씩 떼어 넣으셔도 됩니다.

3분 후 반죽을 뚝뚝 떼어서 넣어 끓여 주세요.

강불

반죽을 모두 떼어 넣은 다음 간마늘과 청양고추를 넣어 주세요.
수제비가 투명해지면 애호박을 넣어 주세요.
계란 1개를 풀어 계란물을 넣고 휘저어 풀어 주세요.

맑은 국물 버전으로 즐기시려면 이 과정은 생략하셔도 좋습니다.

마무리로 조미김(전장) 2장 부셔서 조금 얹고 깨 톡톡 참기름 또르르 넣어 즐기시면 풍미가 더 올라가 맛이 좋습니다. 부드럽게 잘 넘어가는 수제비 식감과 참기름과 김의 고소함이 더 풍부한 맛이고 계란물로 담백한 맛도 좋은 수제비 한그릇 완성됐습니다. 맛있는 한 그릇 즐겨 보세요.

국자 , 면기

팁-주의사항
수제비 반죽 할 때 찬물 아닌 따뜻한 물로 익반죽 하는 거 잊지 마세요. 반죽을 밀대로 납작하게 만들어 사용하면 손에 물 묻히지 않고 깔끔하게 떼어내기 좋습니다.

등록일 : 2024-04-02 수정일 : 2024-04-02

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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