#돼지고기요리 #모둠전소만들기 #깻잎전만들기 #막걸리안주 #영양만족 #깻잎전돼지고기소

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강철새잎

#돼지고기요리 #모둠전소만들기 #깻잎전만들기 #막걸리안주 #영양만족 #깻잎전돼지고기소

자, 고기소를 듬뿍 많이 만들어 놓았었죠. 그래서 표고버섯전과 고추전을 만들었습니다. 그리고 남은 고기소를 알뜰하게...조금은 부족했습니다. 부족한 것은 다음에 할려고 했던 가지전의 소를 이용해서 많은 깻잎을 소화했습니다. 깻잎 30g 3팩을 주문했는데, 원래는 한팩만 하려다가, 소가 많이 남을 듯 싶어서, 부랴부랴 깻잎 한팩을 더 사용해서 어마어마한 양의 깻잎전을 만들었습니다. 깻잎 반쪽에 고기소를 듬뿍 넣어 준 후 접어 주고는 부쳐낸 깻잎전입니다. 고소하고 깻잎의 향이 나는 영양식으로도 좋은 아이들한테도 인기만점인 깻잎전입니다.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기다짐육
1kg 구매
쪽파
300g 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
양파
1개 구매
후추
1큰술 구매
소주
2큰술 구매
맵찔이
3큰술 구매
소금
2큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
깻잎
60g 구매
부침가루
2큰술 구매
계란
2개 구매
소금
조금 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
위생장갑
구매
접시
구매
볼
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요리젓가락
구매
프라이팬
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뒤집개
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구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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양파는 다져서 준비하고 쪽파는 잘게 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법 레시피

돼지고기다짐육을 넣어 줍니다.

매콤한 맛을 주기 위해서 맵찔이를 넣어 주고, 다진마늘, 다진생강, 소금, 양조간장, 소주를 넣어서 치대면서 무쳐 줍니다.

무칠때에는 한쪽 방향으로 돌아가면서 치대어 줍니다. 그래야 고기에서 점액이 나와 찐덕찐덕한 점성이 생기게 됩니다. 찰진 듯한 느낌이 반죽을 만들 수 있습니다.

깻잎은 씻은 후에 물기를 빼 줍니다. 그리고 줄기부분을 잘라 줍니다. 그런 후 깻잎 한쪽면에 부침가루를 입혀 줍니다. 원래는 뒷면에 부침가루를 입혀 주어야 하는데, 사진을 찍는라고 미쳐 생각을 못했습니다. 거칠거칠한 바깥잎에 부침가루를 입혀 줍니다. 이후로는 제대로 했지요. ㅎㅎㅎ

그리고 깻잎의 반쪽에 만들어 놓았던 고기소를 올려서 잘 펴 줍니다. 그리고 나머지 반쪽의 깻잎을 덮어주면 됩니다.

그리고 앞뒤로 골고루 전분가루를 입혀 줍니다.

깻잎에 고기소를 넣어서 전분가루를 입혀 준 깻잎전입니다. 이제 계란옷을 입혀 주면 됩니다. 산더리같은 양입니다.

계란옷을 입혀 준 후 달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고는 부쳐 줍니다. 노른노릇하게 밑면이 익게 되면 뒤집어서 부쳐 주시면 됩니다. 부칠때에 고기가 들어간 면이 팬에 먼저 닫도록 부쳐 주셔야 합니다. 그래야 제대로 고기가 익을 수 있습니다.

볼 , 요리젓가락

깻잎의 색이 나면서 잘 부쳐진 깻잎전입니다.

프라이팬 , 뒤집개

완성접시에 차곡차곡 담아 줍니다. 그리고 하나는 단면을 보기 위해서 반으로 잘라 줍니다. 고기가 듬뿍 들어간 깻잎전이 완성되었습니다. 초간장에 찍어서 드시면 더욱 맛있고, 취향에 따라 와사비를 올려서 드셔도 좋습니다. 아니면 느끼루한 맛을 좋아하시면 청양마요도 좋고요. 와사비마요도 좋습니다.

깻잎전 관련 상품

등록일 : 2024-03-31 수정일 : 2024-04-01

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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