풋마늘 장아찌 풋마늘대 장아찌

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동그랑

풋마늘 장아찌 풋마늘대 장아찌

풋마늘로 장아찌 만들었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋마늘 손질 후
400g 구매
식초 풋마늘 세척용
1큰술 구매

[장아찌 절임 간장]

설탕
70g 구매
진간장
80g 구매
물
80g 구매
소주
80g 구매
식초
70g 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
접시
구매

노하우

▶ 풋마늘 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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풋마늘입니다. 누런 잎이 좀 많지요. 풋마늘은 그냥 두면 빨리 상하는 채소라서 사 오자마자 바로 만들어야 한답니다.

풋마늘은 뿌리는 잘라내고 누런 잎은 떼주고 겉에 지저분한 한 겹 정도는 벗겨 다듬어 줍니다.

다듬은 풋마늘은 4, 5cm 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

줄기 부분에 흙이 많이 들어있어서 짧게 잘라 씻어줘야 속까지 깨끗하게 씻을 수가 있어요.

자른 풋마늘은 물에 여러 번 씻어주고 식초 1 큰 술 푼 물에 10 분 정도 담가둔 다음 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

믹싱볼 , 채반

설탕 70ml 진간장 80ml 물 80ml 소주 80ml를 넣고 장아찌 절임장을 끓여줍니다. 장아찌를 만들 때 들어가는 모든 재료는 동량으로 하지만 이번에는 단맛과 신맛을 조금 줄여 넣었답니다. 절임장 비율은 원하는 식성에 따라 가감합니다. 장아찌 절임장을 만들 때 소주를 넣어주면 실온에 둬도 곰팡이가 피지 않고 상하지가 않는답니다.

소주를 넣었다고 해서 소주 맛이 나거나 취하진 않으니까 소주 한 번 넣어보세요.

장아찌 절임장을 끓여줍니다.

설탕 진간장 물 소주를 끓인 절임장이 끓으면 마지막으로 식초 70ml를 넣어 줍니다. 식초를 마지막에 넣어야 휘발성인 식초가 날아가지 않는다지요.

그런데 식초를 다 같이 넣어도 크게 맛은 달라지지 않더라고요.

식초까지 넣어 절임장이 만들어지면 물기 뺀 풋마늘을 넣고 1분 정도 숨 죽을 때까지 한소끔 데쳤다가 불을 끕니다.

알싸한 향이 좋은 풋마늘 장아찌입니다.

: 풋마늘은 잎 사이에 흙이 많이 있어서 꼼꼼히 씻어 줍니다

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등록일 : 2024-03-16 수정일 : 2024-03-19

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#풋마늘장아찌 #풋마늘대장아찌 #풋마늘요리 #풋마늘 #풋마늘대

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