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haru

돼지고기 고추말이 돼지고기말이 만드는법 양념

고소하고 담백한 돼지고기 앞다리살을 고추에 말아 만즈는 돼지고기말이입니다. 밥반찬이나 술안주,손님 초대요리로 좋아요~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
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고추가 잠길 정도의 물에 식초 1스푼을 넣어 고추를 5분간 담구었다 깨끗이 씻어 깔끔한 식감을 위해 고추에 칼집을 내 씨를 빼 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

고추는 청양고추나 아삭이 고추 등 좋아하는 고추를 준비해 주시고 고추의 꼭지는 모양을 살리기 위해 자르지 않고 그대로 사용해 주세요.

​

씨를 뺀 고추는 한번 더 물에 씻은 뒤 물기를 아주 살짝만 털고 위생봉지에 전분가루 2스푼과 함께 넣어 봉지 입구를 막고 흔들어 가루를 묻혀 줍니다.

위생비닐

물기가 있어야 가루가 잘 묻으니 물기는 살짝만 털어 사용합니다.

앞다리살은 비계를 뗀 살코기만 사용하여 전분가루 묻은 고추에 돌돌 말아 감아 주세요.

스텐트레이 , 니트릴장갑

고기는 대패 삼겹살,불고기감 앞다리살 등 얇은 고기로 사용해야 말기가 편합니다.

고추를 돌돌 만 돼지고기말이는 달군 팬에 기름을 두르고 고기가 풀어지지 않도록 굴려가며 구워줍니다.

프라이팬

중약불

고추가 휘어있는 부분은 불에 직접 굽기가 어려우니 뚜껑을 덮어 모든 면의 고기를 익혀 줍니다.

고기가 익는 동안 양념을 만들어 주세요. 돼지고기 고추말이 양념은 간장 2스푼,맛술 1스푼,올리고당 2스푼,다진마늘 1스푼,후추,물 1스푼을 섞어 만듭니다.

면기 , 조리용스푼

고기말이가 노릇하게 익으면 고기말이에 양념을 반만 부어 조려주다 고추를 뒤집어 반대쪽 윗면에 남은 양념을 모두 바르듯 부어 조려줍니다.
양념이 자작하게 줄어들면 돼지고기 고추말이 완성입니다.
팁-주의사항
매운맛을 좋아하시면 청양고추로 만들어 보세요~ 겉은 달콤짭조롬한 돼지고기가, 안은 매콤한 고추맛이 느껴져 더욱 맛있습니다 .

등록일 : 2023-12-21 수정일 : 2023-12-21

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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