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윤토피아

알감자조림 만드는 법 간장 감자조림 레시피

마트에 갔다가 알감자가 보여서 홀린 듯이 그냥 사 왔는데요 알감자라기엔 조금 큰 것 같기도 하구요ㅎㅎ 조림 요리에는 물엿이나 조청으로 졸여주어야 반질반질 윤기가 나고 쫀득하게 잘 졸여진다고 해요 저는 없는 대로 올리고당으로 사용하였고 바로 먹을 양만 만들어 먹었어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 알감자 손질법알감자 손질법
▶ 알감자 조리법알감자 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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알감자조림은 껍질째 먹는 반찬이기에 깨끗하게 씻어줘야 해요 한번 삶아내긴 할 거지만 고무장갑을 끼고 잘 세척해 주세요

믹싱볼 , 고무장갑

상태가 좋지 않은 부분은 도려내어 모두 손질해 준 후 잠길정도의 물에 담아 소금 1T, 식초 1T를 넣어 끓여주세요

냄비 , 조리용스푼

✔️감자의 아린 맛을 제거하기 위해 식초를 넣어주어요

뚜껑을 열고 5분가량 삶아준 후
뚜껑을 닫고 5~10분 삶아주세요

✔️감자의 크기에 따라 시간을 조절해 주세요

감자를 젓가락으로 찔렀을 때 잘 들어가면 불을 꺼주시면 됩니다 조림으로 한 번 더 가열을 하기에 완전히 익지 않을 정도로 삶아주셔도 돼요

✔️저는 크기가 큰 알감자라 총 15분가량 삶아주었어요

삶아진 감자는 찬물에 샤워 한번 해주세요
냄비에 재료 넣고 끓여주세요

물 200ml, 다시마 1조각, 간장 5T, 흑설탕 2T

웍

중강 불로 양념이 졸아들 때까지 10분가량 끓여주세요
중간에 골고루 조려지도록 뒤적여 주세요
양념이 졸아들면 올리고당 3T를 넣고
양념을 입혀가면 졸여주세요
양념이 감자에 입혀져 거의 줄어들면 참기름 1T를 넣고 뒤적여 준 후 불을 꺼주세요

등록일 : 2023-10-24 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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