Name: 고구마고로케 만들기 고구마 치즈볼 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 찐 고구마 5개 372g; 모짜렐라 치즈 양껏; 파슬리가루 0.7큰술; 빵가루 10큰술; 소금 3꼬집; 부침가루 1.5큰술; 계란2개; 소금 2꼬집; 포도씨유 넉넉하게; 물 700ml

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써지니

고구마고로케 만들기 고구마 치즈볼 만드는 법

고구마는 간식으로 쪄서 찐 고구마로 거의 먹었는데 새롭게 고구마튀김 요리로 찐 고구마 안에 치즈를 넣은 고구마고로케를 만들었어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찐 고구마 5개
372g 구매
모짜렐라 치즈
양껏 구매
파슬리가루
0.7큰술 구매
빵가루
10큰술 구매
소금
3꼬집 구매
부침가루
1.5큰술 구매
계란
2개 구매
소금
2꼬집 구매
포도씨유
넉넉하게 구매

[고구마 찌기]

물
700ml 구매

조리도구

냄비
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찜기
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믹싱볼
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매셔
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포크
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일회용장갑
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비닐봉지
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볼
구매
요리젓가락
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튀김팬
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유산지
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접시
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노하우

조리순서Steps

냄비에 물 700ml 정도를 넣고 찜기를 올린 후, 세척한 고구마를 넣고 가스불 센불 상태에서 고구마를 쪄 주다가 냄비 뚜껑 바깥으로 김이 나기 시작하면 가스불 중불이나 중약불 상태에서 25~30분 정도 쪄 줍니다.

냄비 , 찜기

시간이 경과 후, 찐 고구마 5개의 껍질을 따뜻할 때 벗겨줍니다.(살이 없는 고구마의 양쪽 끝부분은 살짝 잘라주세요)

믹싱볼

껍질을 벗긴 고구마는 적당한 크기로 자른 후, 포크나 매셔로 곱게 으깨줍니다.(뜨거울 때 으깨주면 잘 으깨져요)

매셔 , 포크

으깬 고구마에 소금 3꼬집 정도를 넣고 뒤적여줍니다

일회용 장갑을 끼고 으깬 고구마를 손으로 주물주물 한 뒤, 고구마를 뭉친 다음 동글동글한 모양으로 만들어줍니다.

일회용장갑

동그란 모양의 고구마 가운데를 구멍을 낸 후, 모짜렐라 치즈가 쏘옥 들어가도록 넣고 다시 동그란 모양으로 만들어줍니다.

고구마 치즈볼의 갯수는 총 10개가 나왔어요.(으깬 고구마의 양과 크기에 따라 고구마볼이 나오는 갯수가 달라져요)

비닐 봉지에 부침가루 1.5큰술을 넣고 고구마볼에 부침가루를 골고루 입혀줍니다.

비닐봉지

그릇에 계란 2개, 소금 2꼬집 정도를 넣고 계란물을 만들어줍니다.

볼 , 요리젓가락

비닐 봉지에 빵가루 10큰술, 파슬리가루 0.7큰술을 넣고 숟가락으로 뒤적이면서 섞어줍니다.

계란물에 고구마고로케를 넣고 계란물을 골고루 입혀줍니다.

고구마 치즈볼에 계란물을 입힌 후, 빵가루를 입혀줍니다.

팬에 포도씨유를 적당히 넣고 가스불 중간불에 올린 상태에서 포도씨유를 예열하다가 팬 위에 손을 올려보았을 때 약간 뜨거움이 느껴지면 고구마 고로켓을 넣어줍니다.(빵가루가 입혀져서 쉽게 탈 수 있으니 튀김 온도는 160℃ 정도로 평소 튀김온도보다 약간 낮은 상태에서 튀겨주세요)

튀김팬

기름이 예열되었으면 고구마 고로켓 고구마 치즈볼을 넣고 굴려가면서 노릇할 정도로 튀겨줍니다.(개인적으로 고구마 치즈볼을 넣고 바로 굴리지 않아서 고구마고로켓을 처음 넣었던 부분이 탄 거 처럼 나왔지만, 많이 타지는 않았어요ㅠ.ㅠ)

전체적으로 고구마고로켓이 노릇할 정도로 튀겨졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해줍니다.

유산지에 튀긴 고구마튀김 고구마고로켓을 올려 놓고 기름기를 빼 주면 고구마고로켓 만들기 고구마치즈볼 만드는 법 완성입니다.

유산지 , 접시

: ▶고구마에 크기와 양에 따라 고구마 찌는 시간이 달라지니지 시간이 경과 후, 젓가락으로 고구마를 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 고구마가 잘 익은 거에요.
▶모짜렐라 치즈에 살짝 짠맛이 나지만 소금을 살짝 넣어서 밑간을 해주면 튀긴 후 고구마고로케 고구마 치즈볼을 더 맛있게 드실 수 있어요.