고구마줄기볶음:자색고구마순 껍질까는 방법,양념 쏙쏙 배고 촉촉 아삭한 들깨볶음

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고구마줄기볶음:자색고구마순 껍질까는 방법,양념 쏙쏙 배고 촉촉 아삭한 들깨볶음

자색고구마줄기 껍질까기 부터 양념 쏙쏙 배이면서 아삭하게 만드는 방법.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
500g 구매
대파
1대 구매
다진마늘
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
대게백간장
1큰술 구매
물
1/2컵 구매
참기름
구매
들깨가루
2~3큰술 구매

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도마
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고구마줄기와 잎을 분리한다. 고구마잎도 버리지 마세요.

소금 넣고 끓인 물에 고구마줄기를 넣고 데친다. 고구마줄기를 데치면 껍질 까기 쉽다고 하여 데쳤어요. 보라색이 사라질 때까지 두었다 건져냈어요.

찬물에 헹군다.

껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻는다. 고구마줄기 굵은 쪽 보다 가는 쪽을 부러뜨려 까는데 끝까지 쭈욱 잘 벗겨져요.

먹기좋은 길이로 썰어둔다.

현미유 두른 팬에 다진 마늘 다진 파 넣고 볶는다.

마늘과 대파향이 올라오면 고구마줄가 넣고 볶는다.

국간장을 넣고 볶다가 물을 붓는다. 식으면 훅 싱거워져서 짠듯 간을 맞춰야 맛이 나요.

대게백간장과 양파채를 넣고 뚜껑덮어 잠시 두어 양념이 쏙쏙 배이게 둔다. 간장을 한 가지로만 간 맞추는 것 보다 두 가지 이상 넣으면 더 맛있는거 아시죠?

뚜껑에 수증기 맺힐 때까지만 덮어두세요.

불을 끄고 참기름과 들깨가루를 듬뿍 넣어 섞는다. 뚜껑 덮어 익혀도 고구마줄기 아삭함은 살아있어요.

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등록일 : 2023-08-04 수정일 : 2023-08-07

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#고구마줄기볶음 #고구마순들깨볶음 #고구마줄기요리 #들개가루요리 #여름반찬

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